Торт "Шоколадная сгущенка"
Бисквит:
3 яйца
1 ст л кукурузного крахмала
3 ст л СОМа
3 ст л соевого изолята
1 ст л бездопового какао
1 ч л дрожжей (САФ-момент для сдобы)
150 мл кефира
Сахарзам (по вкусу)
Аромик (по желанию)
В теплом кефире растворить дрожжи, оставить на 10 минут.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахарзамом и аромиком.
Смешать сухие ингредиенты, просеять через сито 2 раза.
В желток добавить кефир, размешать, постепенно добавлять сухую смесь.
Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно вмешать в тесто.
Тщательно размешать, дать постоять.
Выпекать коржи при 180 градусах по 12 минут. Я пеку каждый отдельно.
Крем:
2 яйца
150 мл молока
200-220 гр мягкого творога
1 ст л желатина
3 ст л СОМа
Сахарзам (по вкусу)
Аромик "сгущенка"
Желатин замочить в 5-и ст.л. молока, дать набухнуть.
Желтки взбить с сахарзамом и аромиком до светло-желтой пены. Оставшееся молоко подогреть, почти до кипения (НЕ КИПЯТИТЬ!!!). Не прекращая взбивать желтки, тонкой струйкой влить горячее молоко.
Поставить на небольшую температуру и варить постоянно помешивая до загустения. Сильно крем не загустеет, станет как жидкая манная каша.
В горячий крем выложить набухший желатин и все хорошо размешать, до растворения желатина.
Творог тщательно смешать с СОМом. Взбить белки до устойчивых пиков, вмешать в творог на быстрой скорости. И не прекращая взбивать, влить крем из желтков с желатином. Все хорошо взбить до однородности.
Сборка:
Собирать сверху вниз в той же форме, в какой пеклись коржи.
Крем-корж-крем-корж... Последним должен быть корж.
Поставить в морозилку на 1-1,5 ч. Вынуть из формы, перевернуть.
Торт "Шоколадная сгущенка"