Торт "Шоколадная стройка"
Ингредиенты:
Корж с какао
яйцо куриное 5 шт.
мука 90 г
сахар 125 г
какао-порошок 1 ст. л.
сливочное масло 25 г
Корж с какао 2
сахар 410 г
мука 265 г
какао 120 г
пекарский порошок 2 ч. л.
сода пищевая 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
яйцо куриное 2 шт.
кофе свежесваренный 220 мл
растительное масло 110 г
ванильный экстракт 1 ч. л.
пахта 220 мл
Корж с какао 3
мука 1 ¾ стакана
сахар 1 стакан
какао-порошок ½ стакана
пекарский порошок 2 ч. л.
соль ½ ч. л.
кофе свежесваренный 1 стакан
йогурт 1 стакан
растительное масло ½ стакана
ванильный экстракт 1 ч. л.
ликер сливочный 2 ст. л.
Крем
сливочное масло 450 г
молоко сгущенное 260 г
какао 30 г
шоколадный соус 60 г
йогурт 120 г
малиновое варенье 20 г
Дополнительно
вишня замороженная 300 г
ром 3 ст. л.
печенье "oreo" 5 шт.
молоко сгущенное ½ банки
Способ приготовления:
Корж с какао. Белки отделяем от желтков.
Желтки взбиваем с половиной сахара.
Масло растапливаем, остужаем.
Белки взбиваем в крепкую пену с половиной сахара.
Когда белки взбиты, добавляем желтки и соединяем с помощью того же миксера или лопаткой.
Просеиваем муку и какао порциями.
Аккуратно работаем лопаткой, соединяем взбитые яйца с мукой и какао.
Тонкой струйкой по стеночке вливаем масло, размешиваем аккуратно.
Форму (25*27 см) выстилаем пергаментом, бока смазываем маслом. Выливаем тесто. Выпекаем при 175"С до готовности около 40 минут. Готовый бисквит остудить на решетке.
Форму (25*27 см) выстилаем пергаментом, бока смазываем маслом. Выливаем тесто. Выпекаем при 175"С до готовности около 40 минут. Готовый бисквит остудить на решетке.
Корж №2. Я использовала натуральное тертое какао. Горькое, если долго держать в руках - начинает таять. Не буду перечислять его преимущества, только скажу, что разницу вы заметите однозначно. Он продается колотым, в кусах, натереть его очень легко.
Завариваем кофе (по рецепту крепкий, но это дело вкуса).
Несколько слов о пахте. Если она есть - великолепно! Если нет: берем 1 стакан молока, вливаем лимонный сок, размешиваем, ждем пока оно загустеет (буквально, через несколько минут).
В отдельной посуде смешиваем сахар, муку, какао, разрыхлитель.
Вбиваем яйца, выливаем пахту/молоко.
Кофе и растительное масло.
Все хорошенько размешиваем. тесто будет жидким - пусть это вас не пугает.
Дно формы застилаем пергаментом, бока смазываем маслом. Выливаем тесто, выпекаем около 40 минут при 175"С до готовности.
Переворачиваем на решетку, охлаждаем. Вот здесь 2 коржа. Нижний с тертым какао, верхний - с какао-порошком. Разница очевидна ;)
КОрж №3. Смешиваем сахар, муку, какао, разрыхлитель, соль.
Завариваем крепкий кофе. В принципе, кофе в торте можно заменить и молоком, но эффект уже будет не тот.
Вливаем в муку йогурт,
Растительное масло, экстракт, кофе и алкоголь, вбиваем яйца, размешиваем.
Растительное масло, экстракт, кофе и алкоголь, вбиваем яйца, размешиваем.
Получилась достаточно большая порция теста, поэтому я из половины (чуть меньше) сделала 6 кексов, остальное же тесто вылила на стандартный противень, смазанный маслом. Выпекала при 175"С около 20 минут, до готовности.
Крем. Вишни залить алкоголем, желательно часов за 5 до использования.
Смешать масло, сгущенку, какао и шоколадный соус (у меня домашний, но и магазинный подойдет), взбить или растереть ложкой.
Влить йогурт и варенье (любое ягодное, но лучше всего подходит вишневое или малиновое), хорошо взбить.
Вишни слить, перемешать с кремом без жидкости.
Сборка торта. Начинаем с конца, так сказать. Надо сразу же определиться с основой торта (большая досточка, поднос, пластиковая упаковка для торта, как, например, у меня и т.д.), в зависимости от этого будем формировать торт. Корж №3 кладем на дно (обрезаем, если того требует "тортовница"), пропитываем жидкостью, слитой с вишен.
По размеру остальных коржей (те, которые у меня 25*27 см) намазываем крем, начиная с угла.
Корж №2 разрезаем пополам, смазываем сгущенкой (у меня густая, домашняя; магазинная жидковата, поэтому советую сгущенку сварить предварительно, но не долго, около часа) одну половину, затем шоколадно-вишневым кремом, накрываем второй половиной, которую опять же смазываем сгущенкой, при этом опять не доходя до края на 3 см.
Корж №1 с двух смежных сторон обрезать по 3 см, и разрезать вдоль на 2. Первый слой смазать сгущенкой и шоколадным кремом.
.., накрыть вторым коржом, смазать только шоколадным кремом. Кремом выровнять все бока, поставить торт в холодильник.
Из бисквитных обрезков сделать крошку, обсыпать бока торта и верх - имитируем землю. Благодаря натуральному какао в коржах - они получились очень темными, в отличие от какао-порошка, поэтому моя "земля" имела насыщенный цвет!
Мастер-классов по лепке сахарных фигурок я делать не буду, потому как сама далеко не мастер. Украсить можно и пластиковыми игрушками, "обломки" сделать из шоколадного печенья, типа Орео, шоколадных конфет и халвы в шоколаде.
Корж с какао
яйцо куриное 5 шт.
мука 90 г
сахар 125 г
какао-порошок 1 ст. л.
сливочное масло 25 г
Корж с какао 2
сахар 410 г
мука 265 г
какао 120 г
пекарский порошок 2 ч. л.
сода пищевая 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
яйцо куриное 2 шт.
кофе свежесваренный 220 мл
растительное масло 110 г
ванильный экстракт 1 ч. л.
пахта 220 мл
Корж с какао 3
мука 1 ¾ стакана
сахар 1 стакан
какао-порошок ½ стакана
пекарский порошок 2 ч. л.
соль ½ ч. л.
кофе свежесваренный 1 стакан
йогурт 1 стакан
растительное масло ½ стакана
ванильный экстракт 1 ч. л.
ликер сливочный 2 ст. л.
Крем
сливочное масло 450 г
молоко сгущенное 260 г
какао 30 г
шоколадный соус 60 г
йогурт 120 г
малиновое варенье 20 г
Дополнительно
вишня замороженная 300 г
ром 3 ст. л.
печенье "oreo" 5 шт.
молоко сгущенное ½ банки
Способ приготовления:
Корж с какао. Белки отделяем от желтков.
Желтки взбиваем с половиной сахара.
Масло растапливаем, остужаем.
Белки взбиваем в крепкую пену с половиной сахара.
Когда белки взбиты, добавляем желтки и соединяем с помощью того же миксера или лопаткой.
Просеиваем муку и какао порциями.
Аккуратно работаем лопаткой, соединяем взбитые яйца с мукой и какао.
Тонкой струйкой по стеночке вливаем масло, размешиваем аккуратно.
Форму (25*27 см) выстилаем пергаментом, бока смазываем маслом. Выливаем тесто. Выпекаем при 175"С до готовности около 40 минут. Готовый бисквит остудить на решетке.
Форму (25*27 см) выстилаем пергаментом, бока смазываем маслом. Выливаем тесто. Выпекаем при 175"С до готовности около 40 минут. Готовый бисквит остудить на решетке.
Корж №2. Я использовала натуральное тертое какао. Горькое, если долго держать в руках - начинает таять. Не буду перечислять его преимущества, только скажу, что разницу вы заметите однозначно. Он продается колотым, в кусах, натереть его очень легко.
Завариваем кофе (по рецепту крепкий, но это дело вкуса).
Несколько слов о пахте. Если она есть - великолепно! Если нет: берем 1 стакан молока, вливаем лимонный сок, размешиваем, ждем пока оно загустеет (буквально, через несколько минут).
В отдельной посуде смешиваем сахар, муку, какао, разрыхлитель.
Вбиваем яйца, выливаем пахту/молоко.
Кофе и растительное масло.
Все хорошенько размешиваем. тесто будет жидким - пусть это вас не пугает.
Дно формы застилаем пергаментом, бока смазываем маслом. Выливаем тесто, выпекаем около 40 минут при 175"С до готовности.
Переворачиваем на решетку, охлаждаем. Вот здесь 2 коржа. Нижний с тертым какао, верхний - с какао-порошком. Разница очевидна ;)
КОрж №3. Смешиваем сахар, муку, какао, разрыхлитель, соль.
Завариваем крепкий кофе. В принципе, кофе в торте можно заменить и молоком, но эффект уже будет не тот.
Вливаем в муку йогурт,
Растительное масло, экстракт, кофе и алкоголь, вбиваем яйца, размешиваем.
Растительное масло, экстракт, кофе и алкоголь, вбиваем яйца, размешиваем.
Получилась достаточно большая порция теста, поэтому я из половины (чуть меньше) сделала 6 кексов, остальное же тесто вылила на стандартный противень, смазанный маслом. Выпекала при 175"С около 20 минут, до готовности.
Крем. Вишни залить алкоголем, желательно часов за 5 до использования.
Смешать масло, сгущенку, какао и шоколадный соус (у меня домашний, но и магазинный подойдет), взбить или растереть ложкой.
Влить йогурт и варенье (любое ягодное, но лучше всего подходит вишневое или малиновое), хорошо взбить.
Вишни слить, перемешать с кремом без жидкости.
Сборка торта. Начинаем с конца, так сказать. Надо сразу же определиться с основой торта (большая досточка, поднос, пластиковая упаковка для торта, как, например, у меня и т.д.), в зависимости от этого будем формировать торт. Корж №3 кладем на дно (обрезаем, если того требует "тортовница"), пропитываем жидкостью, слитой с вишен.
По размеру остальных коржей (те, которые у меня 25*27 см) намазываем крем, начиная с угла.
Корж №2 разрезаем пополам, смазываем сгущенкой (у меня густая, домашняя; магазинная жидковата, поэтому советую сгущенку сварить предварительно, но не долго, около часа) одну половину, затем шоколадно-вишневым кремом, накрываем второй половиной, которую опять же смазываем сгущенкой, при этом опять не доходя до края на 3 см.
Корж №1 с двух смежных сторон обрезать по 3 см, и разрезать вдоль на 2. Первый слой смазать сгущенкой и шоколадным кремом.
.., накрыть вторым коржом, смазать только шоколадным кремом. Кремом выровнять все бока, поставить торт в холодильник.
Из бисквитных обрезков сделать крошку, обсыпать бока торта и верх - имитируем землю. Благодаря натуральному какао в коржах - они получились очень темными, в отличие от какао-порошка, поэтому моя "земля" имела насыщенный цвет!
Мастер-классов по лепке сахарных фигурок я делать не буду, потому как сама далеко не мастер. Украсить можно и пластиковыми игрушками, "обломки" сделать из шоколадного печенья, типа Орео, шоколадных конфет и халвы в шоколаде.
Торт "Шоколадная стройка"