Торт "Шоколадное Поздравление"
Продукты
Бисквит:
Яйца - 5 шт.
Мука - 200 г
Сахар - 190 г
Какао - 30 г
Прослойка:
Абрикосовое варенье и конфитюр - 0,5 л
Вино п/сл - 10 г
Ганаш:
Сливки 35% - 200 г
Шоколад - 200 г
Шоколад для бордюра - 100 г
Крем:
Белки - 80 г
Сахар - 200 г
Масло - 210 г
Выпекаем обыкновенный бисквит, даём ему отстояться. Затем разрезаем на 2-3 части. Пропитываем сиропом (для сиропа провариваем абрикосовое варенье с водой и красным полусладким вином).
Прослаиваем абрикосовым вареньем и покрываем всю поверхность конфитюром.
Заливаем шоколадным ганашем, для чего провариваем сливки 35% с шоколадом.
Из растопленного шоколада делаем рисунок на кальке, даём немного остыть, прикладываем к торту и убираем в холодильник. Как только шоколад застынет - снимаем кальку.
Украшения выполнены из такого крема: белки прогреваем на водяной бане с сахаром до полного его растворения. Затем взбиваем яичную смесь в миксере минут 20. Добавляем нарезанное кусками масло из холодильника и замешиваем миксером до однородного состояния.
Бисквит:
Яйца - 5 шт.
Мука - 200 г
Сахар - 190 г
Какао - 30 г
Прослойка:
Абрикосовое варенье и конфитюр - 0,5 л
Вино п/сл - 10 г
Ганаш:
Сливки 35% - 200 г
Шоколад - 200 г
Шоколад для бордюра - 100 г
Крем:
Белки - 80 г
Сахар - 200 г
Масло - 210 г
Выпекаем обыкновенный бисквит, даём ему отстояться. Затем разрезаем на 2-3 части. Пропитываем сиропом (для сиропа провариваем абрикосовое варенье с водой и красным полусладким вином).
Прослаиваем абрикосовым вареньем и покрываем всю поверхность конфитюром.
Заливаем шоколадным ганашем, для чего провариваем сливки 35% с шоколадом.
Из растопленного шоколада делаем рисунок на кальке, даём немного остыть, прикладываем к торту и убираем в холодильник. Как только шоколад застынет - снимаем кальку.
Украшения выполнены из такого крема: белки прогреваем на водяной бане с сахаром до полного его растворения. Затем взбиваем яичную смесь в миксере минут 20. Добавляем нарезанное кусками масло из холодильника и замешиваем миксером до однородного состояния.
Торт "Шоколадное Поздравление"