Торт Сказка рецепт
Ингредиенты:
Для бисквита:
3 яйца;
1 неполный 200-граммовый стакан сахара (на 1 см меньше, чем до верха);
такой же стакан муки.
Для крема:
банка сгущёнки;
пачка сливочного масла 200 г.
Важно! Нужно брать именно масло, а не спред, причём качественное. Из дешёвого масла крем получается не такой и по виду, и по вкусу. Если из масла попроще получился крем неоднородный (такое впечатление, что масло разделилось на жир и воду), то из хорошего масла крем гладкий, красивый, лучше держит форму.
Для пропитки:
вода кипячёная;
ягоды, протёртые с сахаром.
Это лишь один из вариантов, пропитка может быть самой разной. Для взрослых – белое вино, ром, для деток – чай с лимоном, сироп из варенья, разбавленный водой.
Для оформления:
- цукаты.
Приготовление торта Сказка:
Настоящий торт Сказка имеет прямоугольную форму. А у меня как раз есть такая формочка для выпечки. Были сомнения, пропечётся ли бисквит в высокой и узкой форме, но удался он отлично! И вынулся без проблем. Но давайте по порядку.
Готовим тесто для бисквита, как обычно: яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром на маленьких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость и дойдя до максимальной, до тех пор, пока получится пышная масса, на которой остаются следы от венчиков миксера.
взбиваем яйца с сахаром
Просеиваем в миску муку.
просеиваем муку
И аккуратно перемешиваем снизу вверх ложкой.
перемешиваем тесто ложкой
Тесто для бисквитного торта Сказка готово.
тесто для бисквита
Обычно я пеку бисквиты в разъёмной форме, застилая дно бумагой и смазывая растительным маслом. А эту форму я смазала сливочным маслом и обсыпала манкой. Главное, тщательно смазать и хорошо обсыпать, чтобы не было пропусков, к которым бисквит может пристать. Готовый бисквит вынулся легко. Так что такой способ тоже можно взять на заметку. А вместо манки, думаю, подойдут панировочные сухарики.
смазываем форму маслом и обсыпаем манкой
Я налила в форму 2/3 теста, потому что она меньше разъёмной, и всё тесто не поместилось бы, с учётом подъёма бисквита.
наливаем тесто в форму
Поставив в разогретую до 200 С духовку, печем 25-30 минут при 240-250С. Точно не скажу, но при 6 делениях на термометре стрелка стояла на 3. Помните, что у каждой духовки свой характер, и смотрите по бисквиту: как он поднимается, золотистый ли, сухая ли деревянная палочка при пробе.
бисквит готов
Готовый бисквит пышный, пушистый, сухой внутри, золотистого цвета. Даём ему немного остыть в форме, затем аккуратно поддеваем по краешку ножом и вытряхиваем из формы.
достаём бисквит из формы
Я помыла форму, вытерла насухо, снова смазала маслом и обсыпала манкой, и поставила печься второй коржик из оставшейся 1/3 теста. Потом он пригодился. :)
Остывший бисквит разрезаем острым ножом на два коржа.
разрезаем бисквит на два коржа
Пропитку я сделала из повидла «лесные ягоды», разведя его водой.
готовим пропитку для торта
Пропитываем коржи – щедро, но не чересчур, чтобы пропитались, но не размокли.
пропитываем коржи
Готовим крем. Для этого тортика подходит сливочный заварной или сливочный масляный крем. Оба рецепта есть сайте, для первого заваривается сахарный сироп с мукой, охлаждается и добавляется масло, для второй – взбиваются миксером сгущенка с маслом. Второй вариант легче и быстрей. Крем можно делать разного цвета:
Белый: сгущёнка + масло.
Розовый: сгущёнка + масло + сок свеклы.
Зелёный: сгущёнка + масло + пищевой краситель.
Шоколадный: сгущёнка + шоколадное масло или сгущёнка с какао + обычное масло.
Я сделала супер-шоколадный крем из сгущёнки с какао и шоколадного масла – он использован для оформления. А для обмазывания крем из простого масла и сгущёнки.
готовим шоколадный крем
взбиваем миксером шоколадное масло и сгущёнку с какао
Нижний корж смазываем кремом.
промазываем коржи кремом
Накрываем верхним коржом и обмазываем тортик кремом сверху и со всех боков.
обмазываем торт кремом со всех боков
обмазываем тортик кремом со всех сторон
Тем временем второй коржик, поменьше, готов. Остудив его, краешки я покрошила руками и обсыпала крошками бока торта. А серединку мы съели с повидлом, ожидая, пока торт пропитается. :D
обсыпаем торт со всех сторон крошками
Для оформления использовался кондитерский шприц с насадками «звёздочка» и «волнистая полоска».
для украшения торта
Полоску я сделала по краю, а вместо роз из крема «звёздочкой» получились вот такие загадочные штучки. Но на вкус это не повлияло. Кто умеет делать цветочки из крема, буду рада советам. :)
по краю рисуем полосочку
украшаем торт цукатами
Вдобавок украсила тортик разноцветными цукатами, разрезав их на кусочки, чтобы были ярче и прозрачнее.
Чтобы крем не терял форму, лучше подержать тортик в холодильнике. Пусть пропитается пару часов, потом нарезаем острым ножом и подаём к чаю!
Для бисквита:
3 яйца;
1 неполный 200-граммовый стакан сахара (на 1 см меньше, чем до верха);
такой же стакан муки.
Для крема:
банка сгущёнки;
пачка сливочного масла 200 г.
Важно! Нужно брать именно масло, а не спред, причём качественное. Из дешёвого масла крем получается не такой и по виду, и по вкусу. Если из масла попроще получился крем неоднородный (такое впечатление, что масло разделилось на жир и воду), то из хорошего масла крем гладкий, красивый, лучше держит форму.
Для пропитки:
вода кипячёная;
ягоды, протёртые с сахаром.
Это лишь один из вариантов, пропитка может быть самой разной. Для взрослых – белое вино, ром, для деток – чай с лимоном, сироп из варенья, разбавленный водой.
Для оформления:
- цукаты.
Приготовление торта Сказка:
Настоящий торт Сказка имеет прямоугольную форму. А у меня как раз есть такая формочка для выпечки. Были сомнения, пропечётся ли бисквит в высокой и узкой форме, но удался он отлично! И вынулся без проблем. Но давайте по порядку.
Готовим тесто для бисквита, как обычно: яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром на маленьких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость и дойдя до максимальной, до тех пор, пока получится пышная масса, на которой остаются следы от венчиков миксера.
взбиваем яйца с сахаром
Просеиваем в миску муку.
просеиваем муку
И аккуратно перемешиваем снизу вверх ложкой.
перемешиваем тесто ложкой
Тесто для бисквитного торта Сказка готово.
тесто для бисквита
Обычно я пеку бисквиты в разъёмной форме, застилая дно бумагой и смазывая растительным маслом. А эту форму я смазала сливочным маслом и обсыпала манкой. Главное, тщательно смазать и хорошо обсыпать, чтобы не было пропусков, к которым бисквит может пристать. Готовый бисквит вынулся легко. Так что такой способ тоже можно взять на заметку. А вместо манки, думаю, подойдут панировочные сухарики.
смазываем форму маслом и обсыпаем манкой
Я налила в форму 2/3 теста, потому что она меньше разъёмной, и всё тесто не поместилось бы, с учётом подъёма бисквита.
наливаем тесто в форму
Поставив в разогретую до 200 С духовку, печем 25-30 минут при 240-250С. Точно не скажу, но при 6 делениях на термометре стрелка стояла на 3. Помните, что у каждой духовки свой характер, и смотрите по бисквиту: как он поднимается, золотистый ли, сухая ли деревянная палочка при пробе.
бисквит готов
Готовый бисквит пышный, пушистый, сухой внутри, золотистого цвета. Даём ему немного остыть в форме, затем аккуратно поддеваем по краешку ножом и вытряхиваем из формы.
достаём бисквит из формы
Я помыла форму, вытерла насухо, снова смазала маслом и обсыпала манкой, и поставила печься второй коржик из оставшейся 1/3 теста. Потом он пригодился. :)
Остывший бисквит разрезаем острым ножом на два коржа.
разрезаем бисквит на два коржа
Пропитку я сделала из повидла «лесные ягоды», разведя его водой.
готовим пропитку для торта
Пропитываем коржи – щедро, но не чересчур, чтобы пропитались, но не размокли.
пропитываем коржи
Готовим крем. Для этого тортика подходит сливочный заварной или сливочный масляный крем. Оба рецепта есть сайте, для первого заваривается сахарный сироп с мукой, охлаждается и добавляется масло, для второй – взбиваются миксером сгущенка с маслом. Второй вариант легче и быстрей. Крем можно делать разного цвета:
Белый: сгущёнка + масло.
Розовый: сгущёнка + масло + сок свеклы.
Зелёный: сгущёнка + масло + пищевой краситель.
Шоколадный: сгущёнка + шоколадное масло или сгущёнка с какао + обычное масло.
Я сделала супер-шоколадный крем из сгущёнки с какао и шоколадного масла – он использован для оформления. А для обмазывания крем из простого масла и сгущёнки.
готовим шоколадный крем
взбиваем миксером шоколадное масло и сгущёнку с какао
Нижний корж смазываем кремом.
промазываем коржи кремом
Накрываем верхним коржом и обмазываем тортик кремом сверху и со всех боков.
обмазываем торт кремом со всех боков
обмазываем тортик кремом со всех сторон
Тем временем второй коржик, поменьше, готов. Остудив его, краешки я покрошила руками и обсыпала крошками бока торта. А серединку мы съели с повидлом, ожидая, пока торт пропитается. :D
обсыпаем торт со всех сторон крошками
Для оформления использовался кондитерский шприц с насадками «звёздочка» и «волнистая полоска».
для украшения торта
Полоску я сделала по краю, а вместо роз из крема «звёздочкой» получились вот такие загадочные штучки. Но на вкус это не повлияло. Кто умеет делать цветочки из крема, буду рада советам. :)
по краю рисуем полосочку
украшаем торт цукатами
Вдобавок украсила тортик разноцветными цукатами, разрезав их на кусочки, чтобы были ярче и прозрачнее.
Чтобы крем не терял форму, лучше подержать тортик в холодильнике. Пусть пропитается пару часов, потом нарезаем острым ножом и подаём к чаю!
Торт Сказка рецепт