"Торт-суфле Irish cream"
Ингредиенты
- Мука — 2/3 стак.
- Какао-порошок — 1/3 стак.
- Сахар (2/3 стак. в тесто, 1/3 стак. в крем) — 1 стак.
- Сода — 3/4 чайные ложки
- Разрыхлитель теста — 0,5 чайные ложки
- Яйцо ( одна штука в тесто, две штуки в крем) — три штуки
- Молоко (1/2 стак. в крем + 1/4 стак. в тесто) — 3/4 стак.
- Масло растительное — три столовых ложки
- Крахмал — две столовых ложки
- Кофе растворимый — две чайных ложки
- Желатин (я добавила 7 пластинок - 12 грамм — 2 1/4 чайные ложки
- Шоколад молочный (и черный, 100 грамм в крем и 170 грамм для глазури) — 270 грамм
- Ликер (cливочный, у меня "Carolans") — 1/4 стак.
- Вода
- Сливки (для взбивания, 1 1/3 стак. для крема и 2/3 стак. для глазури) — 2 стак.
Способ приготовления
Смешиваем муку, сахар, какао, соду, разрыхлитель, добавляем яйцо, молоко, растительное масло и 1/4 стаканов воды, немного взбиваем, получается жидкое тесто. Выпекаем в форме диаметром 20 см 25-30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Желтки взбиваем с крахмалом
Молоко вскипятить и добавить кофе, влить тонкой струйкой, помешивая, в желтки. Поставить на огонь и, всё время помешивая, довести до загустения, не кипятить.
Снять с огня и добавить замоченный в 1/4 стак. воды желатин, размешать до его растворения, добавить измельчённый шоколад, размешать, пока не растает, добавляем ликёр
Белки взбить в пену. Из две столовых ложки воды и 1/3 стак. сахара сварить сироп. Когда сахар растворится, оставить кипеть 2 минуты, тонкой струйкой вливаем в белки и продолжаем взбивать на большой скорости до крепких пиков
Смешиваем шоколадную массу, понемногу вводим белки и взбитые сливки, ставим в холод на 15 минут
Корж помещаем в разъёмную форму и заливаем кремом
Ставим в холодильник на 3 часа или больше, мне хватило и двух
Извлекаем из формы
Сливки довести до кипения и снять с огня, добавить измельчённый горький шоколад, размешать до однородной массы
Покрыть верх торта и опять в холод...
ОЧЕНЬ ВКУСНО И ИЗЫСКАННО!
"Торт-суфле Irish cream"