Торт-трайфл "Мечта Холостяка"
Вам понадобится:
Для рулета:
Яйца – 5 шт.
Сахар – 150 гр.
Ванильная эссенция – 1 ч. л.
Мука пшеничная – 80 гр.
Малиновый джем – 150 гр.
Для крема:
Молоко – 450 мл
Сливки (не менее 30 %) – 150 мл
Стручок ванили
Яичные желтки – 6 штук
Сахар – 60 гр.
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Начинка:
Консервированные персики – 4 шт.
Сливочное масло – 25 гр.
Ликер Гран Марнье – 5 ст. л.
Бисквитный рулет
Сметана – 450 гр.
Сахар – 1 ст. л.
Стручок ванили
Арахис или фундук – 150 гр.
Приготовление:
Первым делом готовим рулет. Разогрейте духовку до 180 гр., возьмите небольшой прямоугольный противень и смажьте его маслом. Постелите на дно формы пергамент для выпекания так, чтобы его края немного выходили за пределы формы. Теперь приступим к тесту: в эмалированной кастрюле взбейте шесть белков. Постепенно добавляйте половину сахара и продолжайте взбивать до образования пены. После этого возьмите другую кастрюлю, взбейте в ней оставшиеся желтки вместе со второй половиной сахара. Добавьте ванильную эссенцию. Затем всыпьте муку, тщательно перемешайте. Тесто должно стать густым, ярко-жёлтого цвета.
Аккуратно смешайте смесь из желтков с белками. Ещё раз перемешайте и выложите на противень. Разровняйте поверхность теста. Выпекайте минут 15 в духовке, пока тесто не приобретёт золотистый оттенок. Осторожно выньте корж из формы, отделите от бумаги и дайте остыть. Смажьте корж малиновым джемом и скрутите рулет. Чтобы он получился ровным, попробуйте использовать коврик для суши. После того как вы скатали рулет, положите его в холодильник – он нам пока не понадобится.
Далее готовим заварной крем. В кастрюлю с толстым дном наливаем сливки и молоко. Добавляем кусочки ванили и нагреваем. Электрическим миксером взбиваем яичные желтки, сахар и крахмал. Когда смесь на огне начнет закипать и пузыриться, уберите её и медленно влейте в яичную массу, при этом не прекращайте взбивать всё миксером. Полученный крем поставьте на огонь и постоянно помешивайте. Крем начнёт густеть. Его нужно накрыть плёнкой и остудить.
Собираем торт. Режем наш рулет небольшими ломтиками, выкладываем ими дно и боковинки прозрачной формы. Сбрызгиваем рулет ликёром. После этого выкладываем консервированные персики, их тоже нужно полить ликёром. Сверху на персики кладем заварной крем. Накрываем всё плёнкой и убираем в холодильник на 2 часа.
Готовим верхний слой. Взбиваем хорошенько сметану вместе с сахаром и ванилью. Выкладываем её на наш торт и снова убираем в холодильник. Когда сметана застынет, посыпаем её орехами. Всё готово!
Совет: Попробуйте ликёр заменить вином, амаретто или шерри. Это придаст новую изюминку вашему десерту. Правда, если торт будут есть дети, то от спиртного лучше отказаться. Вместо бисквитного рулета можно использовать печенье или макаруны.
Для рулета:
Яйца – 5 шт.
Сахар – 150 гр.
Ванильная эссенция – 1 ч. л.
Мука пшеничная – 80 гр.
Малиновый джем – 150 гр.
Для крема:
Молоко – 450 мл
Сливки (не менее 30 %) – 150 мл
Стручок ванили
Яичные желтки – 6 штук
Сахар – 60 гр.
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Начинка:
Консервированные персики – 4 шт.
Сливочное масло – 25 гр.
Ликер Гран Марнье – 5 ст. л.
Бисквитный рулет
Сметана – 450 гр.
Сахар – 1 ст. л.
Стручок ванили
Арахис или фундук – 150 гр.
Приготовление:
Первым делом готовим рулет. Разогрейте духовку до 180 гр., возьмите небольшой прямоугольный противень и смажьте его маслом. Постелите на дно формы пергамент для выпекания так, чтобы его края немного выходили за пределы формы. Теперь приступим к тесту: в эмалированной кастрюле взбейте шесть белков. Постепенно добавляйте половину сахара и продолжайте взбивать до образования пены. После этого возьмите другую кастрюлю, взбейте в ней оставшиеся желтки вместе со второй половиной сахара. Добавьте ванильную эссенцию. Затем всыпьте муку, тщательно перемешайте. Тесто должно стать густым, ярко-жёлтого цвета.
Аккуратно смешайте смесь из желтков с белками. Ещё раз перемешайте и выложите на противень. Разровняйте поверхность теста. Выпекайте минут 15 в духовке, пока тесто не приобретёт золотистый оттенок. Осторожно выньте корж из формы, отделите от бумаги и дайте остыть. Смажьте корж малиновым джемом и скрутите рулет. Чтобы он получился ровным, попробуйте использовать коврик для суши. После того как вы скатали рулет, положите его в холодильник – он нам пока не понадобится.
Далее готовим заварной крем. В кастрюлю с толстым дном наливаем сливки и молоко. Добавляем кусочки ванили и нагреваем. Электрическим миксером взбиваем яичные желтки, сахар и крахмал. Когда смесь на огне начнет закипать и пузыриться, уберите её и медленно влейте в яичную массу, при этом не прекращайте взбивать всё миксером. Полученный крем поставьте на огонь и постоянно помешивайте. Крем начнёт густеть. Его нужно накрыть плёнкой и остудить.
Собираем торт. Режем наш рулет небольшими ломтиками, выкладываем ими дно и боковинки прозрачной формы. Сбрызгиваем рулет ликёром. После этого выкладываем консервированные персики, их тоже нужно полить ликёром. Сверху на персики кладем заварной крем. Накрываем всё плёнкой и убираем в холодильник на 2 часа.
Готовим верхний слой. Взбиваем хорошенько сметану вместе с сахаром и ванилью. Выкладываем её на наш торт и снова убираем в холодильник. Когда сметана застынет, посыпаем её орехами. Всё готово!
Совет: Попробуйте ликёр заменить вином, амаретто или шерри. Это придаст новую изюминку вашему десерту. Правда, если торт будут есть дети, то от спиртного лучше отказаться. Вместо бисквитного рулета можно использовать печенье или макаруны.
Торт-трайфл "Мечта Холостяка"