Торт "Трес Лечес" или "Три молока"
на форму 24-25 см с высокими бортиками ( не менее 5 см)
Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл, 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.
Для коржа:
1 1/2 чашки муки
1 ст. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
2 ч. ложки корицы
4 яйца, отделить желтки от белков
1 1/2 чашки коричневого сахара
1/2 чашки молока
Для ромово-молочного сиропа:
1 банка (340 гр концентрированного молока
1 банка ( 400 гр) сгущенного молока
1 1/4 чашки сливок ( у меня были 33%)
1 ч. ложка ванильного экстракта
2 ст. ложки темного рома
Для меренги:
4 белка
1 чашка сахара
1/2 чашки воды
1. Духовку разогреть до 170-180С. Форму смазать маслом и посыпать мукой. Просеять муку с разрыхлителем, солью и корицей.
2. В отдельной емкости взбить миксером белки в пену до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, всыпать сахар, взбить в крепкую пену. По одному добавить желтки, затем по очереди в три приема добавить мучную смесь и молоко.
3. Вылить тесто в форму, выпекать ок. 40 минут, пока верх коржа не станет пружинистым при прикасании и края не начнуть отходить от формы. Полностью остудить на решетке.
4. Сделать ромово-молочный сироп: смешать все ингредиенты.
5. Для меренги:в небольшой кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения. Когда вода начнет кипеть, начать взбивать белки в стационарном миксере.
6. Когда температура сиропа на сахарном термометре достигнет стадии «мягкий шарик» (113С), продолжая взбивать, влить в белки кипящий сироп тонкой струйкой. Взбивать, пока белки не остынут (ок. 5 минут). Меренга должна быть гладкой и блестящей.
7. Выложить корж на блюдо с приподнятым бортиками, срезать подрумянившийся верх, постепенно вылить на корж весь сироп. Обмазать меренгой. При желании подрумянить меренгу горелкой.
Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл, 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.
Для коржа:
1 1/2 чашки муки
1 ст. ложка разрыхлителя
1/2 ч. ложки соли
2 ч. ложки корицы
4 яйца, отделить желтки от белков
1 1/2 чашки коричневого сахара
1/2 чашки молока
Для ромово-молочного сиропа:
1 банка (340 гр концентрированного молока
1 банка ( 400 гр) сгущенного молока
1 1/4 чашки сливок ( у меня были 33%)
1 ч. ложка ванильного экстракта
2 ст. ложки темного рома
Для меренги:
4 белка
1 чашка сахара
1/2 чашки воды
1. Духовку разогреть до 170-180С. Форму смазать маслом и посыпать мукой. Просеять муку с разрыхлителем, солью и корицей.
2. В отдельной емкости взбить миксером белки в пену до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, всыпать сахар, взбить в крепкую пену. По одному добавить желтки, затем по очереди в три приема добавить мучную смесь и молоко.
3. Вылить тесто в форму, выпекать ок. 40 минут, пока верх коржа не станет пружинистым при прикасании и края не начнуть отходить от формы. Полностью остудить на решетке.
4. Сделать ромово-молочный сироп: смешать все ингредиенты.
5. Для меренги:в небольшой кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения. Когда вода начнет кипеть, начать взбивать белки в стационарном миксере.
6. Когда температура сиропа на сахарном термометре достигнет стадии «мягкий шарик» (113С), продолжая взбивать, влить в белки кипящий сироп тонкой струйкой. Взбивать, пока белки не остынут (ок. 5 минут). Меренга должна быть гладкой и блестящей.
7. Выложить корж на блюдо с приподнятым бортиками, срезать подрумянившийся верх, постепенно вылить на корж весь сироп. Обмазать меренгой. При желании подрумянить меренгу горелкой.
Торт "Трес Лечес" или "Три молока"