Торт "Твикс" сладкая парочка
Ингредиенты:
- Мука - 90 г
- Разрыхлитель - 1 чайная ложка
- Соль - 1/8 чайной ложки
- Молоко - 60 мл
- Ванилин - ½ чайной ложки
- Сахар - 60 г
- Сливочное масло - 60 г
- Среднее яйцо - 1 шт.
Для карамели:
- Жирные сливки - 1 стакан
- Ванилин - ½ чайной ложки
- Соль - ½ чайной ложки с горочкой
- Карамельная патока - 160 г
- Сахар - 200 г
- Сливочное масло комнатной температуры - 60 г
Для шоколадной глазури:
- Молочный шоколад мелко порубленный - 200 г
- Жирные сливки для взбивания (минимум 35%) - 150 мл
Также можно взять батончики настоящего «Твикса», чтобы добавить их в прослойку между основой и карамелью для более хрустящего эффекта. Выложите их поперек или вдоль, главное чтобы они не вылезали «за контур».
Способ приготовления:
Возьмите 2 прямоугольные формы для выпекания, размером 20х10 см. их нужно тщательно смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки. Если форма только одна, то сначала нужно испечь основу для торта, а затем уже делать карамель.
Готовим основу торта. Нагрейте свою духовку до температуры 180 градусов.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отдельно смешайте вместе молоко и ванилин. В отдельной посуде взбейте миксером сливочное масло с сахаром до однородной массы (она будет светло-желтого цвета). На высокой скорости миксера взбейте яйцо, добавьте его в масло. В масляную массу по очереди добавляйте мучную и молочную смесь, постоянно перемешивая будущее тесто. Распределите массы так, чтобы первой и последней вы добавили мучную смесь. Проследите, чтобы масса была однородной, без комков. После этого перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность и ставьте в духовку примерно на 20-25 минут.
Запекайте до золотисто-коричневого цвета. Когда основа будет готова, остудите ее и достаньте из формы.
Далее переходим к приготовлению карамели. Вам нужно смешать сливки, ванилин, соль и сливочное масло и поставить эту смесь на малый огонь. Помешивайте массу, чтобы не пригорела, доведите до кипения, но не кипятите. После этого закройте крышкой и поставьте немного остыть, пока будете заниматься приготовлением сахарного сиропа.
Для сиропа нужно смешать в кастрюльке патоку и сахар. На среднем огне варить до однородности, пока смесь не достигнет температуры 150 градусов (проверить ее можно с помощью специального кулинарного термометра). Снимите с огня, влейте немного остывшие сливки, размешайте и снова поставьте на огонь. Варить, пока температура не станет 120 градусов (снова проверяем термометром).
Готовую карамель снимите с огня, перемешайте, и залейте в подготовленную форму. Дайте время остыть (можно поставить в холодильник на полчаса). Смесь должна затвердеть.
Пока карамель застывает, займитесь шоколадной глазурью. Для этого нужно мелко нарубленный шоколад выложить в термостойкую миску. Нагрейте сливки и залейте ними шоколадную крошку. Оставьте на 5 минут и взбейте венчиком - должна получиться однородная масса. Оставьте немного остыть.
Основу и карамель нужно разрезать на две части вдоль, чтобы получилось по две длинные полоски. Положите карамель на основу и залейте шоколадом.
После этого поставьте оба торта в холодильник примерно на полчаса, чтобы глазурь застыла.
Но не забудьте, что достать торты из холодильника нужно примерно за 30-60 минут до подачи на сто, чтобы карамель успела немного подтаять, иначе есть торт будет немного затруднительно.
Торт "Твикс" сладкая парочка