Торт творожный с карамелезованной айвой
для теста:
творог-200 грамм
мука-чуть меньше 2 стаканов
яйца-2 штуки
сахар-1 стакан
сода-1 чайная ложка, погашена уксусом
ванильный сахар
для заварного крема:
молоко- 500 мл.
сахар- 1 стакан
яйцо-1 штука
ванильный сахар
мука-2 столовые ложки
масло сливочное-100-150 грамм
для присыпки края:
орехов-1 стакан
Последовательность приготовления.
Готовим тесто для основы торта. Для этого взбиваем яйца с сахаром. В творог добавляем нашу смесь, муку с содой и замешиваем эластичное тесто. Делим на четыре части и раскатываем коржи где- то 0,5 см толщиной. Противень смазываем маслом и переносим на скалке наш корж. Два поставила в духовку, а следующие два не успела раскачать Пекутся очень быстро ( 6-8 минут) при t 180*. Я использовала фруктовую начинку, пока остывают коржи, нарезаем айву кусочками 800 граммов, бланшируем 2-3 минуты, отцеживаем и делаем карамель. На сковородке разогреваем граммов 60 сливочного масла с 8 столовыми ложками с горкой сахара, высыпаем нашу айву и на хорошем огне выпариваем всю жидкость.Перемешиваем осторожно, чтоб не поломать кусочки. Готовим крем - размешиваем яйцо с сахаром и мукой до однородной массы. небольшими порциями добавляем молоко, постоянно мешаем. На среднем огне доводим до кипения, постоянно перемешиваем. Когда крем еще теплый, добавляем сливочное масло опять размешиваем и крем готов.Пока стынет мы ровняем края, немного обрезаем. Края- обрезки и подсушиваем в теплой духовке или в микроволновой печи. Измельчаем и используем для присыпки краев и немного сверху, как на фотографии. Собираем торт первый и третий корж смазываем больше, а второй и верхний меньше. на второй корж распределяем половину заготовленной айвы. Присыпаем наши края и на средину выкладываем другую половину карамелезированной айвы. Оставляем, чтоб торт пропитался, минимум три часа. И пробуем!
Торт творожный с карамелезованной айвой