Торт «Укус пчелы»
Нам понадобятся такие ингредиенты:
Для теста:
• 225 г муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 125 г сливочного масла (размягченного)
• 150 г мелкокристаллического сахара
• 2 яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 6 ст. л. молока
• 125 мл прозрачного меда
• горсть пластинок миндаля
Для крема:
• 50 г мелкокристаллического сахара
• 2 ст. л. крахмала
• 3 желтка
• 125 мл молока
• 1 ч. л. миндального экстракта
• 75 мл жирных сливок
Для присыпки:
• сахарная пудра (по желанию)
Утварь:
• круглая глубокая силиконовая форма для выпечки диаметром 20,5 см
• пекарская бумага
• противень
Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом и выстелите пекарской бумагой дно силиконовой формы. Поставьте форму на противень.
2 В миске размешайте венчиком муку с разрыхлителем и солью. Отдельно взбейте размягченное масло с сахаром добела. Взбивая, введите по одному яйца и ванильный экстракт. Всыпьте треть мучной смеси и влейте 2 ст. л. молока, вымешайте до однородности. Подмешайте в два подхода оставшуюся муку, добавляя молоко. У вас должно получиться однородное тесто. Переложите в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Подогрейте мед и намажьте толстым слоем на тесто. Сверху разложите плотным слоем пластинки миндаля. В процессе выпекания часть меда впитается в тесто, а часть создаст хрустящую глазурную корочку. Пеките корж 45-50 минут, проверьте готовность спицей. Дайте коржу остыть в форме.
3 Взбейте желтки с сахаром и крахмалом до однородности, порциями подмешайте молоко. Перелейте в кастрюльку, варите на слабом огне при постоянном помешивании, пока крем немного не загустеет и не будет обволакивать ложку. Подмешайте миндальную эссенцию. Переложите крем в чистую посуду, накройте пищевой пленкой, дайте остыть и поставьте в холодильник. Взбейте сливки в стойкую пену. Ножом с длинным острым лезвием разрежьте остывший корж по горизонтали пополам. Введите в охлажденный заварной крем сливки, намажьте полученным кремом нижний корж и аккуратно накройте верхним коржом с ореховым пластом.
О блюде:
Классический немецкий торт с вкуснейшей комбинацией нежного миндального крема и хрустящего орехового верхнего слоя - и все это наполнено душистым медом.
На 8-10 персон:
Время подготовки: 1 час+ охлаждение
Время приготовления: 45-50 минут
Температура духовки: 180 “С
Совет:
Обязательно выстелите форму пекарской бумагой, поскольку мед, просачиваясь через тесто, чрезвычайно крепко прилипнет к силиконовой основе, из-за чего готовый корж будет трудно вынуть.
Для теста:
• 225 г муки
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 125 г сливочного масла (размягченного)
• 150 г мелкокристаллического сахара
• 2 яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 6 ст. л. молока
• 125 мл прозрачного меда
• горсть пластинок миндаля
Для крема:
• 50 г мелкокристаллического сахара
• 2 ст. л. крахмала
• 3 желтка
• 125 мл молока
• 1 ч. л. миндального экстракта
• 75 мл жирных сливок
Для присыпки:
• сахарная пудра (по желанию)
Утварь:
• круглая глубокая силиконовая форма для выпечки диаметром 20,5 см
• пекарская бумага
• противень
Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом и выстелите пекарской бумагой дно силиконовой формы. Поставьте форму на противень.
2 В миске размешайте венчиком муку с разрыхлителем и солью. Отдельно взбейте размягченное масло с сахаром добела. Взбивая, введите по одному яйца и ванильный экстракт. Всыпьте треть мучной смеси и влейте 2 ст. л. молока, вымешайте до однородности. Подмешайте в два подхода оставшуюся муку, добавляя молоко. У вас должно получиться однородное тесто. Переложите в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Подогрейте мед и намажьте толстым слоем на тесто. Сверху разложите плотным слоем пластинки миндаля. В процессе выпекания часть меда впитается в тесто, а часть создаст хрустящую глазурную корочку. Пеките корж 45-50 минут, проверьте готовность спицей. Дайте коржу остыть в форме.
3 Взбейте желтки с сахаром и крахмалом до однородности, порциями подмешайте молоко. Перелейте в кастрюльку, варите на слабом огне при постоянном помешивании, пока крем немного не загустеет и не будет обволакивать ложку. Подмешайте миндальную эссенцию. Переложите крем в чистую посуду, накройте пищевой пленкой, дайте остыть и поставьте в холодильник. Взбейте сливки в стойкую пену. Ножом с длинным острым лезвием разрежьте остывший корж по горизонтали пополам. Введите в охлажденный заварной крем сливки, намажьте полученным кремом нижний корж и аккуратно накройте верхним коржом с ореховым пластом.
О блюде:
Классический немецкий торт с вкуснейшей комбинацией нежного миндального крема и хрустящего орехового верхнего слоя - и все это наполнено душистым медом.
На 8-10 персон:
Время подготовки: 1 час+ охлаждение
Время приготовления: 45-50 минут
Температура духовки: 180 “С
Совет:
Обязательно выстелите форму пекарской бумагой, поскольку мед, просачиваясь через тесто, чрезвычайно крепко прилипнет к силиконовой основе, из-за чего готовый корж будет трудно вынуть.
Торт «Укус пчелы»