Торт "Весёлые улитки"
Ингредиенты:
На торт диаметром 24 см:
-яйца-6
-Сахар- 175 грамм
-Лимонная эссенция-1/2 чайной ложки
-Мука- 50 грамм (просеять)
-Крахмал- 50 грамм (просеять)
-Малиновое варенье- 300 грамм
Крем:
-Замороженная малина- 500 грамм
-Сахар- 100 грамм
-Лимонная эссенция- 1/2 чайной ложки
-Желатин- расчитать по кол-ву полученного пюре из малины. Расчёт такой: на 500 мл жидких компонентов- 10 грамм желатина, это соответствует 6 пластинкам. Мне для торта понадобилось 9
-Малиновый йогурт- 300 грамм
-Сливки- 600 мл (33%)
Для украшения:
-Марципановая масса- 150 грамм
-Сахарная пудра- 1,5 столовых ложки (без горки)
-Миндальные брусочки для усиков
-Фисташки, очищенные рубленные- 50 грамм
-Ананас (по желанию)
Приготовление:
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить с половиной сахара в крепкую пену.
Желтки взбить со второй половиной сахара и лимонным ароматом добела.
Аккуратно подмешать желтки к белкам.
продеять муку и крахмал и очень аккуратно смешать лопаточкой или ложкой.
Должно получиться пышное и очень воздушное тесто.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Тесто равным слоем распределить по всей поверхности противня
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 15
Малиновое варенье нагреть, чтобы оно стало жидким и протереть через ситечко, избавив тем самым от косточек.
Чистое полотенце разложить на столе и слегка присыпать сахаром
Готовый бисквит вытащить из духовки и резким движением .перевернуть противень на полотенце, так чтобы бисквитный лист оказался бумагой кверху, бумагу удалить.
Сразу же смазать горячий бисквит малиновым вареньем и ещё тёплым свернуть в рулет, оставить рулет завёрнутым в полотенце
На блюдо для торта поставить кольцо 24 см диаметром
Бисквитный рулет порезать поперёк на рулетики 1-см толщиной каждый
5 рулетиков положить в пакетик и убрать в сторонку
Остальными выложить дно и бока формы
Крем:
Размороженную малину смешать с сахаром и лимонным ароматом и довести до кипения, протереть через ситечко в мерную посуду, замерить обьём получившегося малинового пюре.
Теперь расчитать кол-во желатина, прибавив к объёму малинового пюре 300 мл йогурта. расчёт такой: на 500 мл крема-10 грамм желатина
Желатин замочить на 5 минут в холодной воде.
Если пюре успело за это время остыть, снова нагреть его, но не сильно, до кипения ни в коем случае не доводить, оно должно стать просто хорошо тёплым.
Отжать желатин и растопить его в тёплом малиновом пюре
Смешать пюре с йогуртом: сначала с двумя ложками, потом с остальным.
Поставить в холодильник.
Сливки взбить.
Как только малиновый крем начнёт желироватьса, аккуратно, ложкой подмешать к нему взбитые сливки
Готовый крем выложить внутрь кольца из рулетиков, разровнять
Убрать в холодильник до полного застывания
Украшение:
Ранд поверхности торта посыпать рубленными фисташками
марципановую массу хорошенько смешать с сахарной пудрой.
Разделить на 5 равных частей и из каждой части слепить тело улитки
Немного помазать вареньем, чтобы клеилось и поставить на марципан рулетик, закрепить зубочисткой: часть зубочистки уйдёт на то, чтобы держать раковину улитки на самой улитке, а часть уйдёт на то, чтобы улитку прикрепить к торту.
Миндальные брусочки воткнуть в голову, как усики.
По желанию, изготовить из ананаса цветочек, попросту уложив ананасовые сектора в виде хризантемки.
Вокруг цветочка расставить улиток.
На торт диаметром 24 см:
-яйца-6
-Сахар- 175 грамм
-Лимонная эссенция-1/2 чайной ложки
-Мука- 50 грамм (просеять)
-Крахмал- 50 грамм (просеять)
-Малиновое варенье- 300 грамм
Крем:
-Замороженная малина- 500 грамм
-Сахар- 100 грамм
-Лимонная эссенция- 1/2 чайной ложки
-Желатин- расчитать по кол-ву полученного пюре из малины. Расчёт такой: на 500 мл жидких компонентов- 10 грамм желатина, это соответствует 6 пластинкам. Мне для торта понадобилось 9
-Малиновый йогурт- 300 грамм
-Сливки- 600 мл (33%)
Для украшения:
-Марципановая масса- 150 грамм
-Сахарная пудра- 1,5 столовых ложки (без горки)
-Миндальные брусочки для усиков
-Фисташки, очищенные рубленные- 50 грамм
-Ананас (по желанию)
Приготовление:
Яйца разделить на белки и желтки.
Белки взбить с половиной сахара в крепкую пену.
Желтки взбить со второй половиной сахара и лимонным ароматом добела.
Аккуратно подмешать желтки к белкам.
продеять муку и крахмал и очень аккуратно смешать лопаточкой или ложкой.
Должно получиться пышное и очень воздушное тесто.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Тесто равным слоем распределить по всей поверхности противня
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 15
Малиновое варенье нагреть, чтобы оно стало жидким и протереть через ситечко, избавив тем самым от косточек.
Чистое полотенце разложить на столе и слегка присыпать сахаром
Готовый бисквит вытащить из духовки и резким движением .перевернуть противень на полотенце, так чтобы бисквитный лист оказался бумагой кверху, бумагу удалить.
Сразу же смазать горячий бисквит малиновым вареньем и ещё тёплым свернуть в рулет, оставить рулет завёрнутым в полотенце
На блюдо для торта поставить кольцо 24 см диаметром
Бисквитный рулет порезать поперёк на рулетики 1-см толщиной каждый
5 рулетиков положить в пакетик и убрать в сторонку
Остальными выложить дно и бока формы
Крем:
Размороженную малину смешать с сахаром и лимонным ароматом и довести до кипения, протереть через ситечко в мерную посуду, замерить обьём получившегося малинового пюре.
Теперь расчитать кол-во желатина, прибавив к объёму малинового пюре 300 мл йогурта. расчёт такой: на 500 мл крема-10 грамм желатина
Желатин замочить на 5 минут в холодной воде.
Если пюре успело за это время остыть, снова нагреть его, но не сильно, до кипения ни в коем случае не доводить, оно должно стать просто хорошо тёплым.
Отжать желатин и растопить его в тёплом малиновом пюре
Смешать пюре с йогуртом: сначала с двумя ложками, потом с остальным.
Поставить в холодильник.
Сливки взбить.
Как только малиновый крем начнёт желироватьса, аккуратно, ложкой подмешать к нему взбитые сливки
Готовый крем выложить внутрь кольца из рулетиков, разровнять
Убрать в холодильник до полного застывания
Украшение:
Ранд поверхности торта посыпать рубленными фисташками
марципановую массу хорошенько смешать с сахарной пудрой.
Разделить на 5 равных частей и из каждой части слепить тело улитки
Немного помазать вареньем, чтобы клеилось и поставить на марципан рулетик, закрепить зубочисткой: часть зубочистки уйдёт на то, чтобы держать раковину улитки на самой улитке, а часть уйдёт на то, чтобы улитку прикрепить к торту.
Миндальные брусочки воткнуть в голову, как усики.
По желанию, изготовить из ананаса цветочек, попросту уложив ананасовые сектора в виде хризантемки.
Вокруг цветочка расставить улиток.
Торт "Весёлые улитки"