Торт "Ягода малина"
Ингредиенты:
Для шифонового бисквита:
Яйца - 4 шт. или 3 крупных
Мука - 1 стакан (не полный, без горки)
Сахар - 110 г
Растительное масло - 1/2 стакана
Теплая вода - 5 ст.л.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Соль - 1/3 ч.л.
Лимонная кислота - 0,5 ч.л;
Ванильный сахар - 1 пакетик.
_________
Для малинового мусса:
Сливки 35% - 300 мл
Желе малиновое в порошке - 100 г
Желе для торта бесцветное - 1 пакетик
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Конфитюр любой- 1 ст.л.
Малина - 400 г
Для украшения:
Белый шоколад - 50 г
Способ приготовления:
Белки взбить с лимонной кислотой и частью сахара до пышной, крепкой массы.
Желтки взбить отдельно с частью сахара, теплой водой. Когда желтки хорошо взобьются и увеличатся в 5 раз, добавить растительное масло частями, продолжая все время взбивать. Масса взбивается легко и желтки сразу становятся пышными и плотными
Сухие ингредиенты смешать отдельно - муку, остатки сахара, разрыхлитель, ванилин. Все обязательно просеять и подмешать к взбитым желткам.Размешивать аккуратно, в одном направлении.
Затем частями ввести белки, все смешать, чтобы сохранить пузырьки воздуха. Тесто вылить в форму, дно которой выложить пергаментом. Выпекать около 45 минут, при 180 гр. Духовку не открывать первые 30 минут. Затем снизить температуру до 160-170 гр. У меня электрическая духовка. Для газовой температура будет выше.
Готовый бисквит остудить на решетке в перевернутом состоянии, чтобы не опал. Желательно дать ему выстояться хотя бы ночь. Затем аккуратно вырезать и освободить от формы.
Приготовить крем-мусс. Для этого малиновое желе заливаем водой, как указано на упаковке, но уменьшаем ее количество в 2 раза. Оставить на 15 минут для набухания желатина. Затем все прогреть на огне, не кипятить. Желатин должен раствориться полностью. Перелить в другую посуду и хорошо охладить. Я поставила в морозилку на 10 минут. Не дожидайтесь полного желирования. Желе достать из холодильника и взбить миксером до пышной и светлой массы
Отдельно взбить сливки с сахаром до крепких пиков. Ввести сливки во взбитое желе. Равномерно размешать, чтобы получился пышный мусс. Отставить.
Бисквит разрезать, выложив его в форму, в которой он выпекался и проложить полученным кремом. Накрыть вторым коржом. Смазать любым конфитюром. Вымытую и обсушенную малину выложить поверх торта ровными рядами
Затем приготовить желе для торта, как написано на пакетике. Еще теплым желе смазать верх торта с помощью кисти. Поставить в холодильник на несколько часов. Бока украсить рубленым белым шоколадом. Потом можно и наслаждаться!
Для шифонового бисквита:
Яйца - 4 шт. или 3 крупных
Мука - 1 стакан (не полный, без горки)
Сахар - 110 г
Растительное масло - 1/2 стакана
Теплая вода - 5 ст.л.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Соль - 1/3 ч.л.
Лимонная кислота - 0,5 ч.л;
Ванильный сахар - 1 пакетик.
_________
Для малинового мусса:
Сливки 35% - 300 мл
Желе малиновое в порошке - 100 г
Желе для торта бесцветное - 1 пакетик
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Конфитюр любой- 1 ст.л.
Малина - 400 г
Для украшения:
Белый шоколад - 50 г
Способ приготовления:
Белки взбить с лимонной кислотой и частью сахара до пышной, крепкой массы.
Желтки взбить отдельно с частью сахара, теплой водой. Когда желтки хорошо взобьются и увеличатся в 5 раз, добавить растительное масло частями, продолжая все время взбивать. Масса взбивается легко и желтки сразу становятся пышными и плотными
Сухие ингредиенты смешать отдельно - муку, остатки сахара, разрыхлитель, ванилин. Все обязательно просеять и подмешать к взбитым желткам.Размешивать аккуратно, в одном направлении.
Затем частями ввести белки, все смешать, чтобы сохранить пузырьки воздуха. Тесто вылить в форму, дно которой выложить пергаментом. Выпекать около 45 минут, при 180 гр. Духовку не открывать первые 30 минут. Затем снизить температуру до 160-170 гр. У меня электрическая духовка. Для газовой температура будет выше.
Готовый бисквит остудить на решетке в перевернутом состоянии, чтобы не опал. Желательно дать ему выстояться хотя бы ночь. Затем аккуратно вырезать и освободить от формы.
Приготовить крем-мусс. Для этого малиновое желе заливаем водой, как указано на упаковке, но уменьшаем ее количество в 2 раза. Оставить на 15 минут для набухания желатина. Затем все прогреть на огне, не кипятить. Желатин должен раствориться полностью. Перелить в другую посуду и хорошо охладить. Я поставила в морозилку на 10 минут. Не дожидайтесь полного желирования. Желе достать из холодильника и взбить миксером до пышной и светлой массы
Отдельно взбить сливки с сахаром до крепких пиков. Ввести сливки во взбитое желе. Равномерно размешать, чтобы получился пышный мусс. Отставить.
Бисквит разрезать, выложив его в форму, в которой он выпекался и проложить полученным кремом. Накрыть вторым коржом. Смазать любым конфитюром. Вымытую и обсушенную малину выложить поверх торта ровными рядами
Затем приготовить желе для торта, как написано на пакетике. Еще теплым желе смазать верх торта с помощью кисти. Поставить в холодильник на несколько часов. Бока украсить рубленым белым шоколадом. Потом можно и наслаждаться!
Торт "Ягода малина"