Торт "Звезда"
При желании вы можете заменить фиолетовую мастику темно-синей. Для получения глубокого насыщенного цвета возьмите очень концентрированный пастообразный или порошковый краситель. Это поможет вам создать нужный оттенок и не изменить консистенцию мастики. Либо попробуйте поискать в продаже готовую подкрашенную мастику нужного цвета.
Раскатывая мастику, старайтесь использовать как можно меньше сахарной пудры, чтобы оттенок не изменился. Работайте быстро, иначе мастика начнет подсыхать и трескаться, и ее сложно будет разгладить на торте. Хотя сильно переживать не стоит: любые изъяны можно будет скрыть пищевыми блестками.
Завитушки из фольги сделать очень просто: протяните полоски фольги между пальцем и тупой стороной ножа.
Ингредиенты:
Для теста:
200 г мелкокристаллического сахара;
200 г размягченного сливочного масла;
250 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя;
4 яйца;
1 ч. л. ванильного экстракта;
2 ст. л. молока.
Для прослойки:
100 г размягченного сливочного масла;
200 г сахарной пудры;
1 ч. л. ванильного экстракта;
1 ст. л. молока;
6 ст. л. абрикосового джема.
Для украшения:
4 ст. л. абрикосового джема (подогреть);
450 г марципана;
сахарная пудра для присыпки;
550 г фиолетовой сахарной мастики;
125 г белой сахарной мастики;
пищевые блестки;
немного королевской глазури;
прозрачные желейные конфеты и сахарные жемчужинки завитушки из фольги (по желанию).
Утварь:
форма для выпечки в виде звезды;
противень;
силиконовая кондитерская кисточка;
формочки в виде звездочек.
Как подготовить и собрать торт.
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте миксером все ингредиенты для теста. Поставьте форму на противень, переложите в нее половину теста и равномерно распределите в форме. Выпекайте примерно 18 минут. Подержите в форме 5 минут и переверните на решетку. Испеките оставшееся тесто.
2. Для масляного крема: взбейте масло в пышный крем. Просеивая сахарную пудру, продолжайте взбивать крем. Введите ванильный экстракт и молоко и взбивайте до однородности. Намажьте один корж кремом.
3. Намажьте абрикосовым джемом второй корж и положите сверху корж с кремом. При необходимости срежьте поднявшиеся части коржа, чтобы поверхность была ровной. Протрите подогретый джем через сито.
4. Силиконовой кисточкой обмажьте торт со всех сторон протертым джемом. Раскатайте марципан в большой круг. С помощью скалки перенесите раскатанный марципан на торт, разгладьте и обрежьте излишки.
Украшение торта.
5. Слегка припылите рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте фиолетовую мастику в большой круг. Постарайтесь, чтобы пудра не попадала на поверхность мастики. Кисточкой смочите марципан водой. Перенесите мастику на торт и разгладьте руками. Обрежьте излишки. Переместите торт на доску.
5
6. Раскатайте белую мастику и выемками для печенья вырежьте звездочки. Для центральных звезд вырежьте две самые крупные звезды и извлеките серединки. Оставьте подсыхать на несколько часов.
7. Слегка смочите звездочки водой и присыпьте пищевыми блестками. Варьируйте их количество так, чтобы на некоторых звездочках была лишь легкая пыльца, а другие ярко сверкали. Оставьте высыхать.
8. Приклейте звезды к торту капельками королевской глазури. Поставьте звезды без серединок так, чтобы они поддерживали друг друга, и склейте королевской глазурью. Вотрите немного блесток в поверхность торта. Глазурью приклейте конфеты и жемчужинки и при желании вставьте завитушки из фольги.
Раскатывая мастику, старайтесь использовать как можно меньше сахарной пудры, чтобы оттенок не изменился. Работайте быстро, иначе мастика начнет подсыхать и трескаться, и ее сложно будет разгладить на торте. Хотя сильно переживать не стоит: любые изъяны можно будет скрыть пищевыми блестками.
Завитушки из фольги сделать очень просто: протяните полоски фольги между пальцем и тупой стороной ножа.
Ингредиенты:
Для теста:
200 г мелкокристаллического сахара;
200 г размягченного сливочного масла;
250 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя;
4 яйца;
1 ч. л. ванильного экстракта;
2 ст. л. молока.
Для прослойки:
100 г размягченного сливочного масла;
200 г сахарной пудры;
1 ч. л. ванильного экстракта;
1 ст. л. молока;
6 ст. л. абрикосового джема.
Для украшения:
4 ст. л. абрикосового джема (подогреть);
450 г марципана;
сахарная пудра для присыпки;
550 г фиолетовой сахарной мастики;
125 г белой сахарной мастики;
пищевые блестки;
немного королевской глазури;
прозрачные желейные конфеты и сахарные жемчужинки завитушки из фольги (по желанию).
Утварь:
форма для выпечки в виде звезды;
противень;
силиконовая кондитерская кисточка;
формочки в виде звездочек.
Как подготовить и собрать торт.
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте миксером все ингредиенты для теста. Поставьте форму на противень, переложите в нее половину теста и равномерно распределите в форме. Выпекайте примерно 18 минут. Подержите в форме 5 минут и переверните на решетку. Испеките оставшееся тесто.
2. Для масляного крема: взбейте масло в пышный крем. Просеивая сахарную пудру, продолжайте взбивать крем. Введите ванильный экстракт и молоко и взбивайте до однородности. Намажьте один корж кремом.
3. Намажьте абрикосовым джемом второй корж и положите сверху корж с кремом. При необходимости срежьте поднявшиеся части коржа, чтобы поверхность была ровной. Протрите подогретый джем через сито.
4. Силиконовой кисточкой обмажьте торт со всех сторон протертым джемом. Раскатайте марципан в большой круг. С помощью скалки перенесите раскатанный марципан на торт, разгладьте и обрежьте излишки.
Украшение торта.
5. Слегка припылите рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте фиолетовую мастику в большой круг. Постарайтесь, чтобы пудра не попадала на поверхность мастики. Кисточкой смочите марципан водой. Перенесите мастику на торт и разгладьте руками. Обрежьте излишки. Переместите торт на доску.
5
6. Раскатайте белую мастику и выемками для печенья вырежьте звездочки. Для центральных звезд вырежьте две самые крупные звезды и извлеките серединки. Оставьте подсыхать на несколько часов.
7. Слегка смочите звездочки водой и присыпьте пищевыми блестками. Варьируйте их количество так, чтобы на некоторых звездочках была лишь легкая пыльца, а другие ярко сверкали. Оставьте высыхать.
8. Приклейте звезды к торту капельками королевской глазури. Поставьте звезды без серединок так, чтобы они поддерживали друг друга, и склейте королевской глазурью. Вотрите немного блесток в поверхность торта. Глазурью приклейте конфеты и жемчужинки и при желании вставьте завитушки из фольги.
Торт "Звезда"