Тортики с зеркальной глазурью похожи на полированный мрамор
Если вы также любите выпекать и хотите попробовать сделать зеркальную глазурь, то предлагаем ниже приведенный рецепт.
НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:
20 г желатина в порошке;
120 г воды;
300 г глюкозы;
300 г сахара;
150 г воды;
200 г сгущенного молока;
300 г шоколада (белый, молочный, темный или комбинацию);
пищевые красители.
РЕЦЕПТ:
Сначала в холодной воде (120г) замочите желатин.
Отдельно доведите воду (150г), сахар и глюкозу до температуры 103°C.
Воду снять с огня и добавить в нее сгущенное молоко и предварительно замоченный желатин.
Постепенно влейте полученную смесь в растопленный шоколад.
Добавьте красители и пробейте смесь ручным миксером или блендером для создания абсолютно однородной эмульсии.
Оставьте глазурь на ночь в холодильнике.
При нанесении на торт, глазурь нужно разогреть до 35С.
Зеркальную глазурь принято использовать для муссовых тортов, так как для достижения зеркального эффекта глазури нужна абсолютно гладкая поверхность.
Тортики с зеркальной глазурью похожи на полированный мрамор