Тройной шоколадный чизкейк
Мы предлагаем вам приготовить изысканный десерт с нежным, шелковистым и очень-очень-очень шоколадным вкусом!
Ингредиенты:
Для основы:
- 250 г шоколадного печенья (или обычное + 2 ст.л. какао-порошка)
- 150 г сливочного масла
Для начинки:
- 900 г сливочного сыра
- 250 г сахара
- 4 крупных яйца
- 200 г сметаны (20-30%)
- 200 г десертного шоколада (50-60% какао)
Для ганаша:
- 100 г десертного шоколада
- 60 мл сливок (20-35%)
1. Печенье размолоть блендером в крошку. Добавить растопленное масло и перемешать.
2. Утрамбовывать крошки по дну разъемной формы диаметром 22-24 см.
Поставить в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать 10 минут. Вынуть и остудить. Температуру убавить до 160 градусов.
3. Сыр взбить венчиком с сахаром до кремообразного состояния. По одному добавить яйца, тщательно вымешивая после каждого. Добавить сметану.
4. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке (2 минуты на мощности 450).
5. Вмесить шоколад в крем. Переложить в форму поверх основы и разровнять.
6. Поставить в духовку и выпекать 1 час. На дно поставить емкость с кипящей водой. У готового чизкейка при постукивании по бортику формы ложкой должна подрагивать только серединка.
7. По достижении готовности оставить чизкейк в закрытой духовке на 1 час. Затем вынуть, охладить до комнатной температуры и перенести в холодильник на 6 часов минимум.
8. Приготовить ганаш. Сливки довести до кипения, высыпать в них мелко нарубленный шоколад и перемешать до однородности. Переложить ганаш на чизкейк и распределить. Дать застыть в холодильнике около получаса.
Тройной шоколадный чизкейк