Трюфельный тарт с малиной
для теста:
200г муки
1 ст.л. какао-порошка
1/2 ч.л. корицы
1/3 ч.л. соли
25г молотого миндаля
70г сахарной пудры
130г сливочного масла
1 яйцо
>=1 ст.л. молока
для начинки:
300г сливок 35% жирности
щепотка перца чилли
ваниль
щепотка соли
1 ст.л. ликера
70г сливочного масла
300г темного шоколада
100г молочного шоколада
2-3 ст.л. малинового варенья
200г малины
форма 24 см
Муку смешать с сахарной пудрой, миндалем, солью, корицей, какао,
добавить сливочное масло и сделать крошку. Ввести яйцо и молоко и
замесить тесто. Охладить его в холодильнике как минимум час.
Раскатать тесто и выложить в форму диаметром 24 см. Сделать бортики.
Наколоть вилкой по всей поверхности и выпекать при 175 градусах примерно
30 минут. Остудить.
Для начинки мелко порубить шоколад. Разогреть сливки с маслом, добавив щепотку
соли, перец чилли, ваниль и ликер, не доводя до кипения. Вылить эту смесь в шоколад.
Перемешать до однородности.
Остывший корж смазать малиновым вареньем. Если варенье с косточками, то сначала
нужно его немного подогреть и протереть через сито. Выложить свежую малину и
залить шоколадным кремом. Дать остыть
Трюфельный тарт с малиной