Турецкое блюдо "Борек"
Ингредиенты:
Для теста:
-8 стаканов просеянной муки
-8 чайных ложек (113 г) топленого масла или маргарина
-1 яйцо
-1 чайная ложка соли
-2 чашки горячей воды
Для начинки:
-8 чайных ложек расплавленного сливочного масла (это чтобы смазать пласты)
-500г фарша
Заливка:
-3 яйца
-4 ст.ложки йогурта (катык)
-1 / 8 чайной ложки соды
1. Берем фарш и просто тушим его на сковородке до готовности, можно и лука добавить.
Просеять 8 чашек муки в большой глубокой миске.
Влить горячую воду, добавить яйцо, соль и топленое масло и замесить мягкое тесто. Продолжайте месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и нежным. Накройте и дайте отдохнуть тесту на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, готовим соус: хорошо взбиваем йогурт+яйцо+ч.л. соды и отложим в сторону разделить тесто на 6 частей.
* Подсказка: используйте крахмал вместо муки, когда раскатываете тесто, так как тесто очень мягкое и с крахмалом очень удобно раскатать тонкий пласт. Попробуйте
раскатать каждый колобок в очень тонкий пласт.
У меня нет длинной скалки, поэтому я сначала раскатала колобки на пласт размером с тарелку, затем посыпала крахмалом и раскатала 2 пласта в 1 раз, благодаря крахмалу они не липнут друг к другу.
Чтобы пласт получился потоньше, я и руками поработала.
Теперь берем масло растопленное и смазываем наш пласт (чем вам удобно, кисточкой или ложкой), кладем чуть остывший фарш на середину пласта и крутим как рулет.
Выкладываем в круглую формочку, (можно на сковородку сложить, если ручка откручивается) и сверху равномерно наливаем йогуртовую смесь и ставим сковороду в духовку запекать 45 мин. при 180 градусах (350F) до золотистого цвета.
Оставьте остыть Борек, накрыв фольгой в течение не менее 15 минут,
потом можно подавать. Приятного аппетита!
Для теста:
-8 стаканов просеянной муки
-8 чайных ложек (113 г) топленого масла или маргарина
-1 яйцо
-1 чайная ложка соли
-2 чашки горячей воды
Для начинки:
-8 чайных ложек расплавленного сливочного масла (это чтобы смазать пласты)
-500г фарша
Заливка:
-3 яйца
-4 ст.ложки йогурта (катык)
-1 / 8 чайной ложки соды
1. Берем фарш и просто тушим его на сковородке до готовности, можно и лука добавить.
Просеять 8 чашек муки в большой глубокой миске.
Влить горячую воду, добавить яйцо, соль и топленое масло и замесить мягкое тесто. Продолжайте месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и нежным. Накройте и дайте отдохнуть тесту на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, готовим соус: хорошо взбиваем йогурт+яйцо+ч.л. соды и отложим в сторону разделить тесто на 6 частей.
* Подсказка: используйте крахмал вместо муки, когда раскатываете тесто, так как тесто очень мягкое и с крахмалом очень удобно раскатать тонкий пласт. Попробуйте
раскатать каждый колобок в очень тонкий пласт.
У меня нет длинной скалки, поэтому я сначала раскатала колобки на пласт размером с тарелку, затем посыпала крахмалом и раскатала 2 пласта в 1 раз, благодаря крахмалу они не липнут друг к другу.
Чтобы пласт получился потоньше, я и руками поработала.
Теперь берем масло растопленное и смазываем наш пласт (чем вам удобно, кисточкой или ложкой), кладем чуть остывший фарш на середину пласта и крутим как рулет.
Выкладываем в круглую формочку, (можно на сковородку сложить, если ручка откручивается) и сверху равномерно наливаем йогуртовую смесь и ставим сковороду в духовку запекать 45 мин. при 180 градусах (350F) до золотистого цвета.
Оставьте остыть Борек, накрыв фольгой в течение не менее 15 минут,
потом можно подавать. Приятного аппетита!
Турецкое блюдо "Борек"