Творожные кексы с фисташками и грецкими орехами
Ингредиенты:
Мука пшеничная —220 г;
Масло сливочное— 115 г;
Сахар—150 г;
Рикотта— 200 г;
Яйцо— 3 шт;
Разрыхлитель— 1 ч.л.;
Миндальная эссенция— 1 ч.л.;
Фисташки— 50 г;
Грецкие орехи— 50 г;
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Нагрейте духовку до 180ᵒС. Перемелите орехи в блендере (не сильно мелко, чтобы орешки чувствовались в кексе).
3. Сахар взбейте с маслом (примерно 5-7 минут).
4. Добавьте творог и снова перемешайте до однородной массы.
5. Натрите цедру лимона (лайма).
6. Добавьте в творожную массу цедру, сок лимона и миндальную эссенцию. Хорошо перемешайте.
7. Добавьте орехи и снова очень хорошо перемешайте.
8. Затем по одному вмешайте яйца.
9. Пшеничную муку просейте вместе с разрыхлителем и всыпьте в общую массу. Хорошо перемешайте.
10. Смажьте формочки (или форму, если вы решили печь большой кекс) маслом.
Наполните их получившимся тестом.
Кексы можно украсить сверху битыми фисташками. Отправьте в духовку на 20-25 минут (в зависимости от вашей духовки).
Если у вас большой кекс, он должен выпекаться примерно 45-60 минут (до золотистой «шапочки»).
11. Всё! Кексы готовы! Подождите, пока остынет форма. Из остывшей формы кексы выпадают сами беспрепятственно.
12. А вот такие они в разрезе: мягкие, но полные орешков.
13. Если у вас осталось тесто, можете использовать и другие формочки.
14. Эти маленькие чудесные кексы достаточно воздушные и мягкие, несмотря на то, что в них много орехов. Они прекрасно подходят для завтрака с хорошим фруктовым коктейлем.
Творожные кексы с фисташками и грецкими орехами