Творожные уголки с "начинкой".
В детстве я часто гостила у бабушки, большой мастерицы по части выпечки. Буквально каждый день она пекла что-то новое и невероятно вкусное и перед сном всегда спрашивала меня, что мне "состряпать" к завтрашнему утру. И несмотря на то, что бабушка умела делать очень многое, чаще всего я просила у нее "печенье с начинкой". Это было самое обыкновенное творожное печенье-уголки, которые ели многие. Но у бабушки они получались какими-то особенными - румяными и сухими снаружи, карамелизованными со дна и как будто с начинкой внутри.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 50 шт.
Сложность блюда: 3_из_5
Вам потребуется:
• 200 г творога;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сметаны;
• 1 яйцо;
• 400-450 г муки;
• 2 ч.л. разрыхлителя*;
• 25 г (2 ст.л.) + 75 г (6 ст.л.) сахара.
Как готовить:
1. Смешиваем вместе творог, сметану, масло, 2 ст.л. сахара и яйцо.
2. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Замешиваем крутое тесто.
3. Делим тесто на несколько частей, раскатываем каждую в тонкий пласт. При помощи стакана вырезаем кружки. 1/2 каждого кружка посыпаем сахаром. Складываем кружок пополам. 1/2 каждого полукруга посыпаем сахаром, вновь складываем пополам. Тщательно защипываем край. Именно благодаря защипу печенье получится как с начинкой - тесто внутри будет не запекаться, а париться.
4. Выкладываем тесто на застеленный пекарской бумагой противень и посыпаем сахаром. Лучше, конечно, сахаром посыпать до выкладывания на противень, так как сахар будет пригорать, но "вкус моего детства" предполагает наличие этих подгорелостей и карамельных нитей между печенюшками, поэтому я присыпаю уже на противне. Запекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 10 минут.
Подаем к столу. Я в детстве любила съесть сначала верхний слой, а потом уже "начинку".
Приятного аппетита!
Автор: Imungu
Творожные уголки с "начинкой".