Творожный чизкейк с малиной на шоколадной основе
1. Малиновый топпинг:
- 100 г размороженной малины (сок оставить!)
- 1 ст л сахара
1. Малину (вместе с соком) пюрируем блендером. Избавляем от косточек при помощи ситечка. Готовое пюре смешиваем с сахаром.
2. Основа:
- 180 г ванильных крекеров
- 90 г растопленного сливочного масла
- 2 ст л сахара
- 3 ст л какао
2. Крекеры превращаем в крошку при помощи блендера. Вливаем к ним масло, добавляем сахар, какао, снова включаем блендер. Получившуюся шоколадную крошку высыпаем в разъемную форму для выпекания будущего чизкейка и утрамбовываем нашу основу, делая бортики по краю. Ставим в разогретую до 175 С духовку на 12 минут.
3. Наполнение:
- 600 г творога
- 200 г сахара
- 200 мл сливок 33%
- 3 яйца
3. Творог доводим блендером до пастообразной консистенции (если требуется), берем в руки микскер, добавляем сахар, затем постепенно сливки, и в самом конце яйца по одному. Получившуюся однородную массу выливаем в форму на основу.
4. Приступаем к созданию узора! Чайной ложкой выкладываем одинаковые по размеру кружочки малинового пюре, как бы создавая 2 окружности. Теперь берем палочки для еды и прорисовываем два этих круга, проходя по центру каждого ягодного кружочка.
5. Оборачиваем дно формы фольгой (это снизит риск попадания в форму воды, а печь чизкейк мы будем на водяной бане), ставим в глубокий противень наполненный кипятком (так, чтобы уровень воды доходил до середины формы с чизкейком) и отправляем в духовку на час при все тех же 175 С (после выпекания будет казаться что чизкейк подвижный, жидкий внутри, так и должно быть! он окончательно уплотнится и дойдет после того как остынет). Сразу снимаем фольгу после выпекания, остужаем на решетке и убираем в холодильник до полного охлаждения, желательно на ночь.
Творожный чизкейк с малиной на шоколадной основе