Творожный чизкейк с жимолостью
1. Ягодный соус-топпинг:
- 150 г замороженной жимолости (или другой ягоды, имеющейся в наличии)
- 3 ст л сахара
- 1 ч л крахмала с горкой
- 1 ст л холодной воды
1. Ягоду размораживаем (сок не сливать!). Пюрируем блендером, отправляем в кастрюльку, засыпаем сахаром и постепенно доводим до кипения. Готовим минут пять. Крахмал разводим в холодной воде, добавляем к ягоде, перемешиваем и варим помешивая еще несколько минут. Убираем с огня, даем остыть.
2. Основа:
- 140 г ванильных крекеров
- 70 г растопленного сливочного масла
- 2 ст л без горки сахара
2. Крекеры превращаем в крошку при помощи блендера. Вливаем к ним масло, добавляем сахар, хорошенько перемешиваем, высыпаем в разъемную форму для выпекания будущего чизкейка и утрамбовываем нашу основу оставляя небольшие бортики по краю. Ставим в холодильник минут на 15-20.
3. Наполнение:
- 600 г творога
- 200 г сахара
- 200 мл сливок 33%
- 3 яйца
3. Творог доводим блендером до пастообразной консистенции (если требуется), берем в руки микскер, добавляем сахар, затем постепенно сливки, и в самом конце яйца по одному. Получившуюся однородную массу выливаем в форму на основу.
4. С помощью ложки эпизодически выкладываем на чизкейк ягодную массу. Берем нож и проходимся им по всем ягодным кружочкам, проведя его по траектории в виде "змеи". Оборачиваем дно формы фольгой (это снизит риск попадания в форму воды, а печь чизкейк мы будем на водяной бане), ставим в глубокий противень наполненный кипятком (так, чтобы уровень воды доходил до середины формы с чизкейком). Выпекаем 1 час 15 минут при 170 С.
Творожный чизкейк с жимолостью