Творожный пирог с фейхоа
В основе пирога хрустящее сладкое рубленое тесто, а в начинке фейхоа и творог. Клубничный соус делайте обязательно, он придает пирогу завершенность и очень украшает его вкус и вид.
Ингредиенты:
► Мука пшеничная 200 г
► Сливочное масло 100 г
► Сахар темно-коричневый (мусковадо, браун кассонад и т.п.) 50 г
► Соль ¼ ч.л.
► Ром светлый 30 мл
► Фейхоа 300 г
► Лимонный сок 15 мл
► Сахар-песок 180 г
► Творог 5-9% жирности 300 г
► Яйцо куриное 2 шт.
► Клубника замороженная 250 г
► Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) 30 мл
Рецепт:
1.
Для теста соедините в кубики холодного сливочного масла с мукой, солью и сахаром и порубите в крошку. Можно делать это с помощью ножа, но быстрее получается блендером.
2.
Должна получиться рассыпчатая масса из мелких комочков. Не переусердствуйте, абсолютная однородность тут не нужна.
3.
Добавьте в мучную смесь ром (или другой крепкий ароматный алкоголь) и немного холодной воды, чтобы получилось собрать тесто в комок. Жидкости нужно столько, чтобы тесто не рассыпалось, но и не было мокрым.
4.
Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки в пласт толщиной 5 мм, выложите им форму для выпечки, наколите вилкой и уберите в морозилку на 15-20 минут, чтобы оно как следует охладилось.
5.
Поставьте форму с тестом в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте до готовности около 20 минут.
6.
Тем временем удалите у фейхоа хвостики, и нарежьте произвольно, некрупными кусочками. Полейте соком лайма или лимона, посыпьте сахаром и перемешайте.
7.
Для заливки смешайте творог, яйца и сахар, очень хорошо взбейте в блендере до однородности. В испеченную основу из теста равномерно выложите фейхоа, залейте творожной смесью и поставьте в духовку, уменьшив нагрев до 180 градусов.
8.
Пеките 30 минут, чтобы начинка стала плотной. Охладите и нарежьте кусочками.
9.
Пока печется пирог, сложите клубнику в сотейник, добавьте ликер и сахар и доведите до кипения. Измельчите погружным блендером до однородной консистенции. Чайную ложку крахмала без верха смешайте со столовой ложкой холодной воды и, помешивая, влейте в соус. Прогрейте, чтобы он загустел и снимите с огня.
10.
Готовый пирог подавайте с клубничным соусом. Приятного чаепития!
Творожный пирог с фейхоа