Творожный пирог с меренгой и красной смородиной
Изумительный пирог - Рассыпчатое тесто, нежный творог, воздушная меренга и смородиновая кислинка! В этом пироге при желании можно заменить смородину на другую ягоду (лучше кислую ) - не пожалеете.
Ингредиенты:
форма д-20 см.
Тесто:
- 150 гр муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 70 гр сахара
- щепотка соли
- 70 гр масла
- 1 яйцо
Начинка:
- 2 желтка
- 1 яйцо
- 50 гр сахара
- 1/2 ст.л. сока лимона
- 150 гр молока
- 250 гр творога
- 70 гр масла
- 25 гр порошка для приготовления ванильного крема
- 1 или 2 ст.л. крахмала
Меренга:
- 125 гр красной смородины
- 2 белка
- щепотка соли
- 30 гр сахара
- сахарная пудра для украшения
Приготовление:
1. Тесто: Замесить тесто - мука, разрыхлитель, сахар, соль, масло ( нарезанное на небольшие кусочки) и яйцо.
2. Потом обмять тесто руками и завернув в пленку убрать в холодильник на 30 минут.
3. Смазать маслом форму и аккуратно распределить тесто по форме.
4. Начинка: Смешать желтки, яйцо, сахар и сок лимона.
5. Добавить в 2 подхода - молоко, творог, масло, крахмал и порошок ванильного крема.
6. Выложить творожную массу на тесто - разровнять.
7. Выпекать 30 мин. при 170 С.
8. Я брала замороженную красную смородину - так что хорошенько ее обсушила, чтоб не дала лишний сок.
9. Меренга: Взбить белки и соль до средних пиков.
10. В 2-3 приема добавить сахар. Взбить до крепких пиков.
11. Выложить меренгу на готовый пирог, высыпать осторожно на нее смородину и поставить пирог в духовку еще на 15 минут при 170 С.
12. Дать пирогу остыть.
13. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
Творожный пирог с меренгой и красной смородиной