Творожный пирог с посыпкой
Нам понадобятся такие ингредиенты:
Для песочной основы:
• 75 г сливочного масла
• 150 г муки + для раскатки
• 1 ст. л. какао-порошка
• 25 г мелкокристаллического сахара
• 1 желток
• 1 ст. л. воды
Для творожной начинки:
• 150 г сливочного масла (размягченного)
• 200 г мелкокристаллического сахара
• 500 г творога
• 4 яйца (желтки отделить от белков)
• 75 г молотого миндаля
• 50 г манки
• 1 ч. л. ванильного экстракта
Для хрустящей крошки:
• 100 г сливочного масла (нарезать кубиками)
• 125 г муки
• 1 ст. л. какао-порошка
• 1 ч. л. растворимого кофе
• 75 г коричневого сахара
Для присыпки:
• сахарная пудра
Утварь:
• силиконовая круглая глубокая форма для выпечки диаметром 20,5 см
• противень
• пекарская бумага
• сухие бобы
Способ приготовления:
1 Разотрите масло с мукой в мелкие крошки. Просейте какао и мелкий сахар, подмешайте желток и воду. Быстро замесите тесто и слегка вымесите до однородности. Оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1 час.
2 Для творожной начинки разотрите масло с сахаром и творогом в однородную кремообразную массу. Взбивая, введите по одному желтки, добавьте молотый миндаль, манку и ванильный экстракт. Отдельно взбейте белки в плотную пену, быстро подмешайте их в творожную массу.
3 Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте тесто в круг диаметром 20,5 см.
Поставьте форму на противень и переложите в нее тесто. Наколите его вилкой, выложите пекарской бумагой, а на нее насыпьте ровным слоем сухие бобы. Пеките «слепым» методом 10 минут. Удалите бумагу с бобами и выпекайте еще 5 минут.
4 Разотрите масло с мукой в крупные крошки. Подмешайте кофе, какао-порошок и коричневый сахар. Выньте форму из духовки, вылейте на тесто творожную массу и посыпьте приготовленными крошками. Пеките пирог около 50 минут, пока он не станет плотным на ощупь. Остудите изделие в форме, прежде чем перекладывать на блюдо. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
О блюде:
На 8 персон:
Время подготовки: 25 минут
Время охлаждения: 1 час
Время приготовления: 65 минут
Время остывания: 2-3 часа
Температура духовки: 180 “С
Усовершенствованный вариант любимой с детства творожной запеканки подавайте с чаем или молоком.
Происхождение
В каждом регионе нашей страны есть свои рецепты такой выпечки, в творожную начинку которой добавляют не только изюм, но и орехи, ягоды, фрукты и сухофрукты. Считают, что изначально творожные пироги пекли на Пасху как обрядовое блюдо. В современных рецептах изделий часто вместо жирного творога кладут диетический, а порой и не совсем привычный для нас сливочный сыр или рикотту.
Для песочной основы:
• 75 г сливочного масла
• 150 г муки + для раскатки
• 1 ст. л. какао-порошка
• 25 г мелкокристаллического сахара
• 1 желток
• 1 ст. л. воды
Для творожной начинки:
• 150 г сливочного масла (размягченного)
• 200 г мелкокристаллического сахара
• 500 г творога
• 4 яйца (желтки отделить от белков)
• 75 г молотого миндаля
• 50 г манки
• 1 ч. л. ванильного экстракта
Для хрустящей крошки:
• 100 г сливочного масла (нарезать кубиками)
• 125 г муки
• 1 ст. л. какао-порошка
• 1 ч. л. растворимого кофе
• 75 г коричневого сахара
Для присыпки:
• сахарная пудра
Утварь:
• силиконовая круглая глубокая форма для выпечки диаметром 20,5 см
• противень
• пекарская бумага
• сухие бобы
Способ приготовления:
1 Разотрите масло с мукой в мелкие крошки. Просейте какао и мелкий сахар, подмешайте желток и воду. Быстро замесите тесто и слегка вымесите до однородности. Оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1 час.
2 Для творожной начинки разотрите масло с сахаром и творогом в однородную кремообразную массу. Взбивая, введите по одному желтки, добавьте молотый миндаль, манку и ванильный экстракт. Отдельно взбейте белки в плотную пену, быстро подмешайте их в творожную массу.
3 Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте тесто в круг диаметром 20,5 см.
Поставьте форму на противень и переложите в нее тесто. Наколите его вилкой, выложите пекарской бумагой, а на нее насыпьте ровным слоем сухие бобы. Пеките «слепым» методом 10 минут. Удалите бумагу с бобами и выпекайте еще 5 минут.
4 Разотрите масло с мукой в крупные крошки. Подмешайте кофе, какао-порошок и коричневый сахар. Выньте форму из духовки, вылейте на тесто творожную массу и посыпьте приготовленными крошками. Пеките пирог около 50 минут, пока он не станет плотным на ощупь. Остудите изделие в форме, прежде чем перекладывать на блюдо. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
О блюде:
На 8 персон:
Время подготовки: 25 минут
Время охлаждения: 1 час
Время приготовления: 65 минут
Время остывания: 2-3 часа
Температура духовки: 180 “С
Усовершенствованный вариант любимой с детства творожной запеканки подавайте с чаем или молоком.
Происхождение
В каждом регионе нашей страны есть свои рецепты такой выпечки, в творожную начинку которой добавляют не только изюм, но и орехи, ягоды, фрукты и сухофрукты. Считают, что изначально творожные пироги пекли на Пасху как обрядовое блюдо. В современных рецептах изделий часто вместо жирного творога кладут диетический, а порой и не совсем привычный для нас сливочный сыр или рикотту.
Творожный пирог с посыпкой