Творожный пудинг с клюквой и овсяной мукой (без сахара и пшеничной муки, манки и т.п.).
Такой чудесный вариант сочетания творога и овсяной муки, теперь мне не нужна никакая манка, мука и т.п.! В итоге получается супер полезный продукт без ингредиентов с высоким ГИ!!! А текстура с овсяной мукой мне нравится гораздо больше, чем с манкой, как оказалось))
Я люблю творожные запеканки, пудинги с киселем.. это моя такая детская любовь)))
Вам потребуется:
На форму 24 см
- 500г творога
- 1 стакан сметаны я беру от 20% и выше)
- 2 яйца + 1 желток для смазывания пудинга сверху
- 20г растопленного сливочного масла
- 200г сушеной клюквы (предварительно помыть горячей водой, можно оставить на 5-10 минут в воде, если очень сухая)
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 4 -5 ст.л. овсяной муки (надо смотреть по консистенции творога)
- сироп топинамбура по желанию
для киселя:
- 450г замороженных ягод (черная смородина, малина, клюква, вишня и т.п.)
- 1,5 литра воды
- сироп топинамбура, сахар, мед по вкусу
- 8 чл картофельного крахмала (на кукурузный не заменять!!! нормальный, прозрачный кисель не получится!)
Как готовить:
1. Положить в миску творог, сметану, сливочное масло, ванильный экстракт, взбить погружным блендером до однородности. Попробовать. если творог кислый, можно добавить сироп топинамбура (я добавляла на глаз, примерно 3 ст.л. ложки).
2. Добавить яйца, опять все пробить блендером.
3. Добавить клюкву и муку, тщательно перемешать.
4. Форму смазать сливочным маслом и выложить в нее творожную массу. Смазать сверху слегка взбитым желтком.
5. Выпекать при 170С около 40 минут, верх должен стать золотистым. Время зависит от духовки и степени влажности творога.
6. Для киселя: воду вскипятить, залить ягоды, дать постоять 5-10 мин, пробить блендером, процедить, вернуть в кастрюлю и поставить на огонь. Крахмал развести в холодной воде (воды минимум, просто чтобы развести крахмал). Ягодный морс довести до кипения, влить крахмал, тщательно размешать, чтобы не было комочков. Дать покипеть 2-3 минут, помешивая, и снять с огня. Если остались комочки, можно пробить блендером. Если хочется кисель более густой, то можно развести еще крахмал и добавить в кипящий кисель после добавления первой партии.
Творожный пудинг с клюквой и овсяной мукой (без сахара и пшеничной муки, манки и т.п.).