Творожный вертикальный торт (по советскому ГОСТу)
Бисквит:
6 яиц
180 г муки
180 г сахара
Сироп:
60 г сахара
80 г ревеневого сока
2 ч.л. коньяка
Крем:
740 г творога
280 г масла
200 г сахарной пудры
60 г сгущенки
2 пакетика ванильного сахара (растереть в пудру)
4 ст. л. коньяка
БИСКВИТ
Понадобится два противня, застеленных бумагой для выпечки (лучше использовать бумагу без силиконового покрытия, подешевле, тогда бисквит слегка к ней пристанет и будет лучше пропитываться после "отдирания"). Разогрейте духовку до 200°С.
Взбейте яйца с сахаром в пышную светлую массу. Сахар должен раствориться. Если сахар крупноват, перед взбиванием поставьте миску в теплую воду и при постоянном помешивании дождитесь, чтобы сахар растворился, а потом взбивайте.
Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Размажьте его на листе бумаги для выпечки как можно ровнее слоем 5мм.
Пеките 10-17 минут при 190°С. Проверьте готовность деревянной палочкой – она должна остаться сухой при прокалывании бисквита. Толщина готового бисквита 5-7 мм.
Остудите, накройте пленкой, не снимая бумаги, и оставьте на 8-12 часов или на ночь.
СИРОП
Для сиропа подогрейте сок с сахаром до кипения и остудите, добавьте коньяк. Чтобы добыть ревеневый сок, ревень можно измельчить в пюре блендером и отжать через сито.
КРЕМ
Для крема взбейте масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до побеления, добавьте сгущенку и опять хорошенько взбейте. В конце взбивания добавьте коньяк. Творог протрите через сито. Смешайте, взбивая, с приготовленным кремом.
СБОРКА
Каждый пласт пропитать, разрезать напополам вдоль. Смазать кремом, оставить на полчаса. Выровнять все кусочки по ровной стороне, разложив друг за другом в длинную ленту. Свернуть толстый рулет, в местах стыков пластов аккуратно придерживать при помощи бумаги. Это все не сложно, просто требует готовности измазаться кремом по полной. Укутать получившийся рулет в бумагу и для прочности обернуть полотенцем, убрать в холодильник. Затем подравнять с неровной стороны, поставить вертикально и покрыть кремом сверху. Украсить по вкусу.
Приятного чаепития!
Творожный вертикальный торт (по советскому ГОСТу)