Творожно-персиковый торт "Неженка".
О бисквите - хочу порекомендовать его всем, кто еще не попробовал, он настолько вкусный и ароматный, что трудно удержать себя в руках чтоб не оторвать хороший кусочек!
- Ингредиенты:
Бисквит на горячем молоке:
Получается влажным, сочным, не требующим пропитки. Форма 18 см или 21 см.
120 гр. молока,
60 гр. сливочного масла,
165 гр. муки,
7 гр. разрыхлителя,
165 гр. сахара,
3 средних яйца комнатной температуры,
1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара (тогда из общего количества сахара вычесть вес ванильного),
щепотка соли.
Крем:
1 банка консервированных персиков,
500 мл. сливок 35% жирности,
500 гр. мягкого не очень жирного творога,
Сахарную пудру по вкусу.
- Как приготовить:
Бисквит на горячем молоке:
Духовку разогреть до 170°С. Дно разъемной формы выстелить кружком пергаментной бумаги. Муку, разрыхлитель, соль просеять два раза. Молоко и масло нагреть до кипения. Яйца взбить около минуты и, постепенно добавляя сахар, взбивать 10 мин до белой и воздушной массы. Это очень важно! Получается легкая, пышная, светлая масса.
Теперь в три этапа примешиваем муку к яичной массе, перемешивая аккуратно лопаточкой движениями снизу вверх.
Молоко с маслом вновь нагреть почти до кипения, то есть до очень горячего состояния, когда появляются пузырьки на поверхности. Не надо кипятить! И в два этапа влить горячее молоко с маслом в тесто. После каждого вливания перемешивать снизу вверх лопаткой раза три. Выкладываем массу в форму, она получается средней густоты.
Выпекать 30-40 мин при 170°С.
Крем:
Если сомневаетесь в качестве ваших сливок, можно для уверенности добавить желатин.
Персики откинуть на дуршлаг и оставить на некоторой время, потом порезать на небольшие кубики.
Творог пропустить через мясорубку. Сливки взбить с сахарной пудрой. В творог аккуратно смешать со сливками и разделить на две части (одна больше другой). В большую часть ввести персики.
Бисквит разрезать на три коржа,при желании пропитать персиковым соком и переложить кремом.Бока и верх украсить оставшимся кремом без персиков и поставить в холодильник на несколько часов.
Под вечер или на следующий день ставим чайник, завариваем чашку хорошего чая и пируем в удовольствие.
Творожно-персиковый торт "Неженка".