Творожное суфле (на агар-агаре)
Воздушное творожное суфле, идеальное для корзиночек и легких тортиков :)
Размер формы: длина формы 26 см, ширина 14,5 см, высота бортика 5 см.
Рецепт коржей:
Сахар - 100 гр.
Масло - 100 гр.
Яйца - 2шт.
Мука - 140 гр.
Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
Какао - 3 ч.л.
Рецепт суфле:
Творог - 400 гр.
Сметана (20% жирности +) - 300 гр.
Сахар - 3 ст. ложки
Сгущенка - 2 ст. ложки
Агар-агар - 2 ч.л. без горки
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
Молоко - 100 мл.
Посыпка:
Шоколадная стружка
*Сколько вешать в граммах - для тех, кто замеряет все стаканами, а не в граммах!
Приготовление:
Замочите агар-агар в молоке (100мл.)
*Готовим коржи. Если выдумывать ничего не хочется, то делаем по рецепту Птичьего молока, только добавляем 3 ч.л. какао.
Масло, сахар, яйца, ванильный сахар взбиваем в однородную консистенцию
Добавляем муку и какао
Взбиваем в однородную массу
Тесто делим на 2 части
Каждую половину размазываем в круг/прямоугольник толщиной 0,4 - 0,5 см. *Зависит от Вашей формы
Каждый корж выпекаем в разогретой духовке на 210 гр. (адаптируйте к плите) по 10-12 минут. *Не забудьте про коржи, чтобы они не пересохли. В этот раз я вырезала пергамент по форме, но замучалась размазывать))) Бумага вечно "уезжала"
Чуть остужаем коржи. В форму (если у Вас нет разъемной) выстилаем пищевую пленку и выкладываем 1 корж
*Готовим суфле
Взбиваем в однородную массу все ингредиенты для суфле, кроме агар-агар, замоченного в молоке *Сахар можете добавлять по вкусу. Я начинала с 1 ст. ложки сгущенки и 2х ст. ложек сахара. В рецепте пропорции - не приторные. Вы всегда сможете отрегулировать сладость под свой вкус. Суфле можно пробовать... главное не скушать его раньше времени)))
Взбиваем все в стоячую пену
Агар-агар доводим до кипения на среднем огне *Важно, агар-агар теряет свои свойства при 120 гр. Если у Вас тоже нет термометра, то не даем агару сильно булькать. Он очень быстро уваривается до такого состояния
Чуть остужаем и вливаем в творожную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая миксером.
Суфле готово!
Формовка торта
Сразу же выливаем половину суфле на первый корж и разравниваем
Выкладываем второй корж на суфле
И вторую часть суфле полностью выливаем в форму
Убираем в холодильник до застывания *У меня застыло минут за 30 полностью и держим при комнатной температуре еще час, два. По вкусу через час после готовности он был гораздо нежнее, т.к. бисквит пропитался! Вообще, в идеале его ставить на ночь в холодильник. Утром он был просто отлично застывший!
Готово! Достаем из формы (пищевая пленка нам отлично поможет, если у Вас, как и у меня нет разъемной формы) По желанию посыпаем тертым шоколадом
Нарезаем и наслаждаемся!
*Сразу показываю что было, и что осталось к концу фотоссесии... Это мой сынуля... По вкусу мы так и не сошлись во мнении! Я говорю, что это - пломбир, сын утверждает - йогурт :) Маленький сын ничего не утверждает, ему просто кусочек измельчили и перемешали, он скушал так!
Было
Стало
Приятного аппетита!
Размер формы: длина формы 26 см, ширина 14,5 см, высота бортика 5 см.
Рецепт коржей:
Сахар - 100 гр.
Масло - 100 гр.
Яйца - 2шт.
Мука - 140 гр.
Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
Какао - 3 ч.л.
Рецепт суфле:
Творог - 400 гр.
Сметана (20% жирности +) - 300 гр.
Сахар - 3 ст. ложки
Сгущенка - 2 ст. ложки
Агар-агар - 2 ч.л. без горки
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
Молоко - 100 мл.
Посыпка:
Шоколадная стружка
*Сколько вешать в граммах - для тех, кто замеряет все стаканами, а не в граммах!
Приготовление:
Замочите агар-агар в молоке (100мл.)
*Готовим коржи. Если выдумывать ничего не хочется, то делаем по рецепту Птичьего молока, только добавляем 3 ч.л. какао.
Масло, сахар, яйца, ванильный сахар взбиваем в однородную консистенцию
Добавляем муку и какао
Взбиваем в однородную массу
Тесто делим на 2 части
Каждую половину размазываем в круг/прямоугольник толщиной 0,4 - 0,5 см. *Зависит от Вашей формы
Каждый корж выпекаем в разогретой духовке на 210 гр. (адаптируйте к плите) по 10-12 минут. *Не забудьте про коржи, чтобы они не пересохли. В этот раз я вырезала пергамент по форме, но замучалась размазывать))) Бумага вечно "уезжала"
Чуть остужаем коржи. В форму (если у Вас нет разъемной) выстилаем пищевую пленку и выкладываем 1 корж
*Готовим суфле
Взбиваем в однородную массу все ингредиенты для суфле, кроме агар-агар, замоченного в молоке *Сахар можете добавлять по вкусу. Я начинала с 1 ст. ложки сгущенки и 2х ст. ложек сахара. В рецепте пропорции - не приторные. Вы всегда сможете отрегулировать сладость под свой вкус. Суфле можно пробовать... главное не скушать его раньше времени)))
Взбиваем все в стоячую пену
Агар-агар доводим до кипения на среднем огне *Важно, агар-агар теряет свои свойства при 120 гр. Если у Вас тоже нет термометра, то не даем агару сильно булькать. Он очень быстро уваривается до такого состояния
Чуть остужаем и вливаем в творожную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая миксером.
Суфле готово!
Формовка торта
Сразу же выливаем половину суфле на первый корж и разравниваем
Выкладываем второй корж на суфле
И вторую часть суфле полностью выливаем в форму
Убираем в холодильник до застывания *У меня застыло минут за 30 полностью и держим при комнатной температуре еще час, два. По вкусу через час после готовности он был гораздо нежнее, т.к. бисквит пропитался! Вообще, в идеале его ставить на ночь в холодильник. Утром он был просто отлично застывший!
Готово! Достаем из формы (пищевая пленка нам отлично поможет, если у Вас, как и у меня нет разъемной формы) По желанию посыпаем тертым шоколадом
Нарезаем и наслаждаемся!
*Сразу показываю что было, и что осталось к концу фотоссесии... Это мой сынуля... По вкусу мы так и не сошлись во мнении! Я говорю, что это - пломбир, сын утверждает - йогурт :) Маленький сын ничего не утверждает, ему просто кусочек измельчили и перемешали, он скушал так!
Было
Стало
Приятного аппетита!
Творожное суфле (на агар-агаре)