Лимонный торт
Во Франции лимонный пирог является непременным атрибутом уик-энда. Когда дети чувствуют запах выпечки, они радуются, предвкушая праздник. Мой лимонный торт был вдохновлен рецептом, который я узнал от своего наставника Себастьяна Булье.
Для торта:
Яичные желтки — 8 шт.
Сахар-песок — 1 чашка (200 г)
Мелко тертая цедра 2 лимонов
Сметана — 0,5 чашки (115 г)
Мука для сдобы — 0, 5 чашки (60 г)
Разрыхлитель — 1 ч. л. (3 г)
Слегка охлажденное топленое сливочное масло — 4 ст. л. (60 г)
Для сиропа:
Воды — 1 чашка (250 мл)
Сахар-песок — 0, 5 чашки (100 г)
Мед — 4 ч. л. (30 г)
Свежевыжатый сок 2 лимонов
Ром — 4 ч. л. (20 мл)
Для глазури:
Сахарная пудра — 1 чашка (115 г)
Свежевыжатый лимонный сок — 2 ч. л.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 160° С. Возьмите форму для выпекания размером 23 на 13 см и слегка смажьте ее жиром, присыпав мукой, или нанесите спрей для выпекания. В большой миске взбейте яичные желтки, сахар, сметану и цедру лимонов до однородности массы. Смешайте муку для сдобы и разрыхлитель, добавьте в смесь из желтков. Для лучшего замеса отложите ½ чашки (60 мл) теста в небольшую миску, добавьте топленое сливочное масло и тщательно размешайте. Затем верните смесь обратно в тесто торта. Переложите тесто в подготовленную форму для запекания и выпекайте в течение 20 минут, затем понизьте температуру в духовке до 140 °C и продолжайте выпекать еще примерно 20 минут (можете проверить готовность кейк-тестером). Достаньте торт и дайте полностью остыть в течение 30 минут.
2. Приготовление сиропа.
Пока торт остывает, смешайте в небольшой кастрюле сахар, мед, лимонный сок, ром и налейте воды, затем доведите смесь до кипения на среднем огне. Помешивайте смесь, пока она не станет однородной. Снимите сироп с огня и дайте полностью остыть. Чтобы ничего не забыть, заранее поставьте охлаждающийся торт на противень с бортиком. Аккуратно наколите торт шпажкой и не торопясь полейте всю его поверхность сиропом.
3. Приготовление глазури.
В средней миске смешайте сахарную пудру и лимонный сок, взбейте до однородного состояния. Если смесь слишком густая, добавляйте лимонный сок по половине чайной ложки. Полейте пропитавшийся сиропом торт глазурью и дайте ей застыть.
Примечание: чтобы придать праздничности вашему уик-энду, заверните торт в свою любимую оберточную бумагу и возьмите с собой на пикник.
Лимонный торт