УТТАПАМ
Уттапам (Uttapam) ещё называют "индийской пиццей". На пышный блинчик-доса, приготовленный из рисово-чечевичного теста, кладут различные овощи. Другой вариант уттапам, когда мелко порезанные овощи добавляют прямо в тесто. По сути "уттапам" - это толстые блины, быстрый будничный завтрак на юге Индии, и "хлеб" к ужину. В уттапам добавляют все, что угодно, начиная со стандартной для юга кокосовой стружки, заканчивая сыром.
Настоящие "уттапам" пекутся из того же теста, что и доса, только более густого (молотые рис и белая чечевица, с заквашиванием). Однако, такое тесто нужно ставить заранее.
Мы же предлагаем сделать "ускоренный" вариант уттапам с минимальными ингредиентами:
- 250 г йогурта без вкусовых добавок
- стакан манной крупы
Вариации по вкусу - специи, кокосовая стружка, домашний сыр "панир" и всё, что можно покрошить и посыпать на "блин" (например болгарский перец, стручок перца чили, несколько свежих листочков карри и мяты). Сверху рекомендуем посыпать черной солью и черным молотым перцем.
Шаг 1. Нашинковать овощи.
Шаг 2. Манку и йогурт смешать, добавить немного воды, отставить минут на 15.
Шаг 3. Выпечь блины: тесто выкладываем порциями на сковородку, распределяем по сковородке не очень тонким слоем, сверху посыпаем овощами. Когда "блин" прожаривается с одной стороны, переворачиваем, и пропекаем с той стороны блина, на которую были высыпаны овощи.
Подается "овощной" стороной вниз, для красоты. Обычно употребляется с Самбар -чечевицей и овощами по-южноиндийски.
Настоящие "уттапам" пекутся из того же теста, что и доса, только более густого (молотые рис и белая чечевица, с заквашиванием). Однако, такое тесто нужно ставить заранее.
Мы же предлагаем сделать "ускоренный" вариант уттапам с минимальными ингредиентами:
- 250 г йогурта без вкусовых добавок
- стакан манной крупы
Вариации по вкусу - специи, кокосовая стружка, домашний сыр "панир" и всё, что можно покрошить и посыпать на "блин" (например болгарский перец, стручок перца чили, несколько свежих листочков карри и мяты). Сверху рекомендуем посыпать черной солью и черным молотым перцем.
Шаг 1. Нашинковать овощи.
Шаг 2. Манку и йогурт смешать, добавить немного воды, отставить минут на 15.
Шаг 3. Выпечь блины: тесто выкладываем порциями на сковородку, распределяем по сковородке не очень тонким слоем, сверху посыпаем овощами. Когда "блин" прожаривается с одной стороны, переворачиваем, и пропекаем с той стороны блина, на которую были высыпаны овощи.
Подается "овощной" стороной вниз, для красоты. Обычно употребляется с Самбар -чечевицей и овощами по-южноиндийски.
УТТАПАМ