ЗАЛИВНОЙ ЧИЗКЕЙК КЛУБНИЧНОЕ МОХИТО
Для приготовления чизкейка нам понадобится для коржа:
- 250 г печенья (юбилейное или печенье к кофе, любое песочное печенье)
- 60 г сахара
- 100 г сливочного масла
для начинки:
- 200 г сахарной пудры
- 350 г крем сыра типа филадельфия, буко, адрия и пр.
- 25 г желатина
- 60 г воды
- 50 г клубничного пюре, или топинга (можно использовать любые другие ягоды)
- 600 г сливок 30-35% жирности (можно использовать и кондитерские "растительные", но это на ваше усмотрение)
Для заливки:
- 600 г апельсинового сока (можно использовать свежевыжатый сок, или сок из пакета, в данном случае я использовала сок апельсина и сок лайма)
- 25 г желатина
- 60 г воды
Для декора: клубника, мята, лайм
Приготовление: печенье перемолоть в крошку вместе с сахаром в блендере. Сливочное масло растопить и добавить в песочную крошку, вымешать и выложить в разъемную форму диаметром 28 см. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 10 мин. Готовый корж достать и остудить.
Сахарную пудру смешать с крем-сыром в емкости и нагреть на водяной бане, до получения однородно, текучей массы. Снять с бани. Предварительно замоченный желатин (в соотношении 25 г желатина к 60 г холодной воды) растопить на водяной бане и ввести в сырную массу через сито. Добавить клубничное пюре. Массу тщательно перемешать. В отдельной емкости взбит охлажденные сливки до устойчивых пиков. Постепенно соединить сливки с остывшей сырной массой поэтапно. Сливочно-сырную массу распределить равномерно по коржу в разъемной форме и отправить в холодильник до застывания. В кастрюлю/сотейник налить апельсиново-лаймовый сок и довести до кипения. Желатин замочить в воде и растопить на водяной бане, после чего ввести через сито в сок. Все тщательно перемешать и остудить. Остывшим соком залить сливочно-сырную массу чизкейка и отправить в холодильник до застывания. Для пикантности при нагревании сока можно вкинуть немного листиков мяты, это придаст особый вкус(по желанию)
Украсить готовый чизкейк клубникой, мятой и лаймом
ЗАЛИВНОЙ ЧИЗКЕЙК КЛУБНИЧНОЕ МОХИТО