Ванильные капкейки с масляным кремом
Ингредиенты на 25 маленьких капкейков:
- 120 гр сливочного масла,
- 130 гр сахара,
- 3 яйца,
- 1 ч.л. ванильной эссенции или 2 пакетика ванильного сахара, 200 гр муки,
- 1,5 ч.л. разрыхлителя,
- 1/4 ч.л. соли,
- 60 мл молока,
- цедра апельсина.
Крем:
- 200 гр размягченного сливочного масла,
- 150 гр сахара,
- 100 мл воды,
- 100 мл сгущенного молока,
- ванильная эссенция.
Разогреваем духовку на 170 градусов. В миску миксера положить масло комнатной температуры и сахар. Взбить всё на высокой скорости (примерно 6 мин.) до легкой и пушистой консистенции.
1 Добавить яйца по одному, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.
2 В отдельной миске смешать вместе муку, разрыхлитель и соль.Теперь на низкой скорости, поочередно добавить смесь муки и молока, в три дополнения, начиная и заканчивая мукой.
3 Важно: лопаткой собрать тесто со стенок чашки по мере необходимости, и снова перемешать миксером на низкой скорости. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать от 15-20 минут. Готовность проверяем зубочисткой — сухая — значит готовы!
4 Вытащить из духовки, извлечь из формочек и положить на решетку, чтобы полностью остудились. Если выпекаете в бумажных формочках, извлекать капкейки нет необходимости.
с водой провариваем до полного растворения сахара, при желании добавляем немного ванилина или ванильного сахара, кипятим 2-3 минуты, остужаем до комнатной температуры. Взбиваем масло миксером – сначала медленно, затем ускоряем темп, до приобретения маслом белого цвета, пышной консистенции и увеличения объема не менее чем в 1,5 раза. Это займет 5-7 минут. Затем тонкой струйкой вводим сироп и продолжаем взбивать ещё 10 минут до полной однородности и гладкости. Затем вводим сгущенное молоко. Отправляем крем в холодильник немного охладиться.
5 Сахар с водой Важно учитывать ингредиенты и сочетание их с кремом. Например, если используете апельсиновый джем, тогда для крема идеально подойдут взбитые сливки. Если заварной курд — используйте меренгу, подрумянив несколько секунд в духовке. Для вишни идеально подойдет шоколадный ганаж или шоколадный крем. Наполняем кондитерский мешок кремом и украшаем капкейки. Праздничные ароматные капкейки, друзья, готовы!
Ванильные капкейки с масляным кремом