Ванильный яблочный тарт
( на форму 21-22 см).
300г готового бездрожжевого слоеного теста (разморозить в холодильнике, перед раскатыванием оно должно быть холодным)
3 больших красных яблока ( яблоки должны быть сладкими)
2 ст.л. коричневого сахара
сливочное масло для смазывания формы
лимонный сок сбрызнуть яблоки
миндальные лепестки для украшения
2 ст.л. абрикосового конфитюра
для крема:
1 стручок ванили
1 ч.л. ванильной эссенции
150г маскарпоне
50г густой некислой сметаны ( от 20% )
2 яйца
3 ст.л. коричневого сахара
1. Разогреть духовку до 180С. Жаропрочную форму для тарта смазать сливочным маслом.
2. Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками (2-3 мм толщиной), сразу сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели.
3. В сковороду выложить яблоки, добавить 2 ст.л. воды и 2 ст.л.
коричневого сахар. Тушить при закрытой крышке 5-7 минут в зависимости от твердости яблок. Они должны слегка размягчиться, но не потерять форму. Мешать их во время тушения нужно крайне осторожно, чтобы они не поломались.
4. Яблоки выложить в дуршлаг и дать им остыть. Яблоки ни в коем случае нельзя класть в крем горячими, так как яйца могут приготовиться, и будет у вас тарт с кусочками омлета.
5. Приготовить крем: яйца взбить с сахаром до однородной воздушной массы, маскарпоне и сметану смешать в отдельной миске и добавить в яичную смесь.
6. Достать семена из стручка ванили и добавить их в крем, также добавить ванильную эссенцию.
7. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, выложить в форму, обрезать лишнее по краям.
Крем вылить на тесто.
8. Яблоки выложить красивой спиралью, немного внахлест одно на другое. Если у вас форма достаточно глубокая ( как у меня), что получается два слоя яблок, то нижний слой можно просто выложить равномерно, а верхний уже выкладывать красиво.
Посыпать миндальными лепестками.
9. Выпекать около 40 минут, пока тесто не пропечется и крем не схватится.
10. Абрикосовый конфитюр положить в сотейник, добавить 1 ст.л. воды ( если конфитюр очень густой, можно добавить 2), растопить его до жидкого состояния.
11. Готовый тарт покрыть сверху слоем абрикосового конфитюра и еще немного присыпать миндальными лепестками.
300г готового бездрожжевого слоеного теста (разморозить в холодильнике, перед раскатыванием оно должно быть холодным)
3 больших красных яблока ( яблоки должны быть сладкими)
2 ст.л. коричневого сахара
сливочное масло для смазывания формы
лимонный сок сбрызнуть яблоки
миндальные лепестки для украшения
2 ст.л. абрикосового конфитюра
для крема:
1 стручок ванили
1 ч.л. ванильной эссенции
150г маскарпоне
50г густой некислой сметаны ( от 20% )
2 яйца
3 ст.л. коричневого сахара
1. Разогреть духовку до 180С. Жаропрочную форму для тарта смазать сливочным маслом.
2. Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками (2-3 мм толщиной), сразу сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели.
3. В сковороду выложить яблоки, добавить 2 ст.л. воды и 2 ст.л.
коричневого сахар. Тушить при закрытой крышке 5-7 минут в зависимости от твердости яблок. Они должны слегка размягчиться, но не потерять форму. Мешать их во время тушения нужно крайне осторожно, чтобы они не поломались.
4. Яблоки выложить в дуршлаг и дать им остыть. Яблоки ни в коем случае нельзя класть в крем горячими, так как яйца могут приготовиться, и будет у вас тарт с кусочками омлета.
5. Приготовить крем: яйца взбить с сахаром до однородной воздушной массы, маскарпоне и сметану смешать в отдельной миске и добавить в яичную смесь.
6. Достать семена из стручка ванили и добавить их в крем, также добавить ванильную эссенцию.
7. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, выложить в форму, обрезать лишнее по краям.
Крем вылить на тесто.
8. Яблоки выложить красивой спиралью, немного внахлест одно на другое. Если у вас форма достаточно глубокая ( как у меня), что получается два слоя яблок, то нижний слой можно просто выложить равномерно, а верхний уже выкладывать красиво.
Посыпать миндальными лепестками.
9. Выпекать около 40 минут, пока тесто не пропечется и крем не схватится.
10. Абрикосовый конфитюр положить в сотейник, добавить 1 ст.л. воды ( если конфитюр очень густой, можно добавить 2), растопить его до жидкого состояния.
11. Готовый тарт покрыть сверху слоем абрикосового конфитюра и еще немного присыпать миндальными лепестками.
Ванильный яблочный тарт