Веганский кекс с хурмой
Ингредиенты
- 1 1/4 стакана мякоти хурмы, растертой в пюре
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла (или по желанию - яблочное пюре)
- 1/2 стакана сиропа топинамбура ( или меда)
- 2 стаканы цельнозерновой пшеничной муки
- 1 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. сушеного имбиря
- 1/2 ч. л. мускатного ореха
- 1/2 ч. л. морской соли
- 1/4 стакана изюма (по желанию можно взять и 1/2 стакана)
- 1/4 стакана порубленного грецкого ореха
Приготовление
1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Смазываем маслом круглую или прямоугольную форму для кекса (хлеба).
В маленькой чаше смешиваем вместе мякоть хурмы, лимонный сок, оливковое масло/яблочный соус, сироп агавы/сироп топинамбура. В большой миске смешиваем все оставшиеся ингредиенты, кроме изюма и орешков. Вливаем жидкую часть теста в сухую, и смешиваем до состояния, когда вся мука станет влажной. Добавляем изюм и орешки.
2. Вливаем смесь в форму, отправляем печься. Периодически устраиваем тест зубочисткой для проверки готовности. В среднем, будет печься где-то 40-50 минут. Вынимаем кекс из духовки, даем остыть 10 минут, и только лишь после этого достаем выпечку из формы. Подавать кекс лучше охлажденным.
3. Совет: Быстрая выпечка с пониженным содержанием жира (это про наш кекс, да-да) только выиграет, или полностью остынет перед тем, как будет съедена – именно поэтому ее чаще всего подают вообще на следующий день после приготовления. Хрустящая корочка, которая у данного вида выпечки более жевательна, чем у маслянистых кексов, за ночь как раз пропитается влагой и станет еще более прелестной.
Веганский кекс с хурмой