Венгерский пирог "Жербо"
Ингредиенты
Белок яичный (начинка) — 1 шт
Шоколад темный (глазурь) — 100 г
Курага (начинка, ( у меня изюм)) — 50 г
Джем абрикосовый (начинка) — 400 г
Орехи грецкие (начинка) — 200 г
Разрыхлитель теста (тесто) — 2 ч. л.
Яйцо (тесто) — 1 шт
Молоко (тесто) — 0,5 стак.
Дрожжи (сухие, тесто) — 10 г
Сахар (тесто) — 0,5 стак.
Маргарин (тесто) — 200 г
Сливки (глазурь) — 100 мл
Мука (тесто) — 500 г
Рецепт "Венгерский пирог "Жербо""
В 0,5 ст. молока теплого разводим дрожжи, добавим 2 ст. л. муки, 1ст. л. сахара, даем постоять 15 минут.
Через 15минут добавляем растопленый маргарин (200), разрыхлитель, яйцо, сахар (0,5ст). (Разрыхлитель обязательно!)
Добавляем муку и замесим тесто. Делим его сразу на 3 части.
Раскатаем пласт размером примерно 20на30. Не сильно тонко но и не толсто. Чтобы удобно было перенести в форму, нужно наматать тесто на скалку, посыпав пласт мукой. Kладем его в форму, застеленую бумагой. У меня 20 на 30.
Готовим начинку: размешиваем варенье или джем, орехи крупномолотые, белок, изюм (я мелко нарезала) и если не сладко можно добавить сахар. У меня немного жидкая получилась. (Можно просто взять намазать густым вареньем, потом сверху молотый орех и резаную курагу. Только главное чтобы было одинаковое количество начинки.)
Делим нашу начинку на 2 части, и выкладываем одну на пласт в форме.
Раскатываем еще 2 пласта такого же размера, накрываем нашу начинку одним и сверху опять начинка, закрываем третьим пластом. Я сверху слегка загнула края вниз. Cтавим на расстойку, на 30 минут. Затем в духовку на 20 минут примерно при 200 г ориентируйтесь по свеой духовке, до золотистого цвета.
Такой пирог у нас получился через 20минут.
Я сразу полила его глазурью. Глазурь: разогреем сливки, поломаем в них шоколад, хорошо все размешаем. Можно сварить самому глазурь конечно. Теперь даем ему остыть.
Венгерский пирог "Жербо"