Венский рулет с кремом мокка
Для бисквита:
5 желтков
5 белков
80г сахара
80г муки
Для крема:
300г сливок 35% жирности
1 ст.л. сахарной пудры
50г кофейных зерен
120г белого шоколада
150г варенья из шиповника
1. С вечера приготовить крем - он должен настояться ночь.
Для этого довести до кипения сливки с сахаром и кофейными зернами.
Снять с плиты и дать настояться 20 минут. Процедить и добавить
растопленный белый шоколад. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
2. Желтки взбить с сахаром добела. Белки взбить до пиков и осторожно ввести в яичную смесь. Муку просеять и добавить к яичной массе. Выложить тесто на противень, выстеленный пекарской бумагой (смазать маслом!). Должен получиться такой прямоугольник размером 32 на 37 см.
3. Печь при 210 градусах примерно 9 минут. Накрыть бисквит полотенцем и оставить прямо на бумаге на ночь.
4. На следующий день осторожно отделить бисквит от бумаги и смазать его вареньем из шиповника. Дать постоять немного, чтобы он стал мягче. Кофейные сливки взбить в пышный крем и нанести на 2/3 бисквита. Завернуть его в рулет и посыпать сахарной пудрой.
5. Поставить в холодильник на 10-15 минут, чтобы крем был более плотным - так рулет легче нарезать.
5 желтков
5 белков
80г сахара
80г муки
Для крема:
300г сливок 35% жирности
1 ст.л. сахарной пудры
50г кофейных зерен
120г белого шоколада
150г варенья из шиповника
1. С вечера приготовить крем - он должен настояться ночь.
Для этого довести до кипения сливки с сахаром и кофейными зернами.
Снять с плиты и дать настояться 20 минут. Процедить и добавить
растопленный белый шоколад. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.
2. Желтки взбить с сахаром добела. Белки взбить до пиков и осторожно ввести в яичную смесь. Муку просеять и добавить к яичной массе. Выложить тесто на противень, выстеленный пекарской бумагой (смазать маслом!). Должен получиться такой прямоугольник размером 32 на 37 см.
3. Печь при 210 градусах примерно 9 минут. Накрыть бисквит полотенцем и оставить прямо на бумаге на ночь.
4. На следующий день осторожно отделить бисквит от бумаги и смазать его вареньем из шиповника. Дать постоять немного, чтобы он стал мягче. Кофейные сливки взбить в пышный крем и нанести на 2/3 бисквита. Завернуть его в рулет и посыпать сахарной пудрой.
5. Поставить в холодильник на 10-15 минут, чтобы крем был более плотным - так рулет легче нарезать.
Венский рулет с кремом мокка