Вишневый чизкейк по-фински
Конечно это не настоящий чизкейк, а я сказала бы творожная запеканка, но получается так нежно и воздушно...
Вам потребуется:
На форму 20 см (вышел высотой приблизительно 5 см)
Тесто:
- 100 гр. масла
- 120 гр. мягкого творога ( брала обезжиренный)
- 80 гр. молока
- 50 гр. сахара
- 1 ст.л. ванильного сахара
- щепотка соли
- 240-260 гр. муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
- 200 гр. вишни ( я взяла на глаз из сиропа)
- 50 гр. масла
- 80 гр. сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 2 ст.л. сока лимона
- 2 яйца
- 380 гр. мягкого творога ( опять -таки обезжиренный)
- 80 гр. муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 25 гр. картофельного крахмала
Украшение (я решила не украшать пирог и так красиво вышло, да и лишние калории ни к чему)
- 65 гр. миндальных лепестков (мелко порубленных)
- 65 гр. муки
- 30 гр. масла
- 40 гр. сахара
Как готовить:
1. Тесто. Смешать в миске растопленное масло,творог, сахар, молоко,ванильный сахар и соль.
2. В отдельной миске смешать просеянную муку и разрыхлитель.
3. Добавить муку к творожной смеси. Вымесить тесто.
4. Получившееся тесто немного раскатать.
5. Застелить дно формы пекарской бумагой, края формы смазать маслом и выложить тесто в форму, разровнять руками.
6. Поставить форму в холодильник на время, пока готовите начинку.
7. Начинка. Если у вас свежая вишня, то отделите ее от косточек. (я брала из сиропа, предварительно подождала пока стечет сироп)
8. Взбить масло и половину сахара.
9. Добавить ванильный сахар и сок лимона. Еще раз взбить.
10. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с начинкой.
11. Добавить творог.
12. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и крахмал. Добавить к начинке, хорошо перемешать.
13. Взбить белки с оставшемся сахаром до твердых пиков ( боюсь, что блендером у меня вышло только до средних). Осторожно перемешать белки с начинкой.
14. Достать форму из холодильника, выложить на тесто половину творожной начинки, сверху выложить половину вишни. С оставшейся начинкой и вишней сделать тоже самое.
Украшение - чего я делать не стала, но все равно пишу, вдруг кто доведет дело до конца =))
- миндаль, муку , масло и сахар смешать в миске до крошки. Равномерно распределить крошку по начинке .
15. Разогреть духовку до 160 С. Выпекать пирог 40 мин. ( последние 20 мин. я пекла пирог накрыв фольгой, чтоб сильно не зарумянился).
16. Дать пирогу остыть 30 мин. в духовке.
Приятного аппетита!
Вишневый чизкейк по-фински