Вишневый сметанный пирог
- 1 чашка муки
- 1/2 чашки цельнозерновой муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. флер-де-сель (или обычной соли)
- 3/4 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. молотого кардамона
- 1 яйцо + 1 белок (2 яйца)
- 80 мл оливкового масла
- 3/4 чашки сахара (пополам коричневого и белого)
- 3/4 чашки сметаны
- 1 1/4 чашки вишен без косточек
Для посыпки:
- 1 1/2 ст. л. темно-коричневого сахара мусковадо
- 1/2 ч. л. корицы
1. Яйцо и белок взбить с сахаром в пышную пену. Влить масло, продолжая взбивать. Добавить сметану, продолжая взбивать.
Смешать оба вида муки с разрыхлителем, содой, солью и пряностями. Всыпать мучную смесь в яично-масляную, хорошо перемешать. Добавить в тесто вишни, аккуратно перемешать лопаткой.
2. Смазать маслом форму Д=20 см, вылить в нее тесто. Смешать мусковадо с корицей, посыпать сверху.
3. Выпекать при 180С, 50-60 минут. Остудить пирог в форме в течение 10-15 минут, переложить на решетку и дать полностью остыть.
Можно взять форму Д=22 см. Тогда пирог будет пониже и, скорее всего, пропечется быстрее. Можно накрыть фольгой на последние 20-30 минут.
Вишневый сметанный пирог