Вишневый торт с ванильным кремом
Ингредиенты:
Для бисквита (автор пекла два отдельных коржа)
✔ 4 яичных белка, взбитых до жестких пиков
✔114 гр сливочного масла
✔200 гр сахарного песка
✔250 гр муки
✔1 ч.л. разрыхлителя
✔1/4 чайной ложки соли
✔60 мл молока
✔120 мл вишневого сока
✔1 ч.л. ванильного экстракта
✔несколько капель миндального экстракта (по желанию)
✔2 столовые ложки муки для обсыпки порезанной вишни
✔250 гр вишни, нарезанной (можно заменить вишней из банки, дав хорошо стечь соку, либо замороженную)
✔розовый краситель
Для крема
✔150 гр сливочного сыра "Philadelphia Классик"
✔80 гр сахарной пудры
✔100 гр масла комнатной температуры
✔Стручок ванили
Приготовление
Бисквит
- Разогреть духовку до 170°C.
- Смазать две формы 18 см диаметром маслом и выложить дно пергаментной бумагой.
- Взбить миксером сахар с маслом до легкой и пушистой консистенции.
- Добавить ванильный экстракт.
- В отдельной миске смешать вместе муку, разрыхлитель и соль и ОБЯЗАТЕЛЬНО просеять.
- Соединить молоко, вишневый сок и миндальный экстракт.
- Теперь на низкой скорости, поочередно добавить смесь муки и смесь молока, в три дополнения, начиная и заканчивая мукой.
- Подготовить вишню. Помыть, слегка обсушить, порезать вынув косточки. Резать мелко хотя бы на 4 части.
- В маленькой миске, смешать 2 столовые ложки муки с подготовленной вишней. Перемешивать, пока мука будет полностью поглощена. Примечание: Это нормально, если вишня даст ещё немного сока после этого.
- Вмешать вишню в тесто. Добавьте пищевой краситель по желанию.
- Ввести взбитые яичные белки в тесто, перемешивая деревянной лопаткой.
- Вылить в подготовленные формы и выпекать в течение 40 минут. Удалить из формы и дать полностью остыть на решетке.
Крем
- Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры.
- Масло взбить с сахарной пудрой кухонным комбайном 10 минут до бела .
- Добавить семена ванильного стручка, разрезав его вдоль и вынув семена ножом и столовую ложку молока, хорошенько перемешать.
- Добавить сливочный сыр и перемешать до однородности деревянной лопаткой.
Сборка
Нижний корж промазать кремом и накрыть вторым коржом.
Поставить в холодильник.
Примечание: у автора торт декорирован простым масляным кремом, крема указанного в рецепте хватит только на прослойку торта.
Вишневый торт с ванильным кремом