Витушки с черникой
Ингредиенты:
- Свежие дрожжи — 50 Грамм
- Вода — 250 Миллилитров
- Сливочное масло — 400 Грамм (Масло должно быть комнатной температуры. 250 гр. - для теста; 50 гр. - для начинки; 100 гр. - смазать готовую выпечку.)
- Сахар — 350 Миллилитров (100 мл. - для теста; 50 мл. - для начинки; 200 мл. посыпать готовую выпечку)
- Яйцо — 2 Штуки
- Мука — 775 Грамм
- Пекарский порошок — 2 Чайных ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
- Марципан — 50 Грамм
- Черничное варение — 50 Миллилитров
Нагрейте воду до температуры 37 С. Дрожжи размельчите в посуду, залейте теплой водой, размешивайте, пока они не растворятся. В отдельной посуде смешайте сахар и масло. Возьмите большую миску, в нее вбейте яйца, добавьте масло с сахаром, постепенно добавляйте муку, пекарский порошок и соль. Хорошо перемешайте и месите тесто руками около 10 мин или же воспользуйтесь кухонным комбайном и месите тесто 5 мин. После чего следует дать тесту постоять около 40 мин.
Для начинки следует смешать марципан, сахар и масло.
Тесто разделите на две части. Раскатайте на прямоугольники размером 40х60 см.
Половину прямоугольника намажьте половиной марципановой смеси, вдоль длины. Сверху намажьте черничным варением.
Сложите тесто пополам так, чтобы тесто без начинки закрыло сторону с начинкой.
Вдоль короткой стороны разрешьте тесто на полоски шириной 2 - 3 см.
Каждую полоску следует разрезать таким образом: начиная со свободного края и оставляя примерно один сантиметр до места сгиба, разрезать тесто посередине.
Сверните каждую из полосок таким образом, чтоб получилась спираль.
Концы каждой спирали соедините, сформируйте окружности.
Нагрейте духовку до температуры 200 С и выпекайте пирожки приблизительно 8 - 10 мин. Готовую выпечку смажьте маслом и посыпьте сахаром.
Витушки с черникой