Вкуснейший шоколадный рулет с лимонным кердом и шантильи.
Ингредиенты:
Тесто:
2 желтка
3 яйца,
¾ стакана сахара,
2 столовые ложки какао с горочкой,
110 г муки,
1 ст.л. крахмала,
5г разрыхлителя.
Лимонный керд:
1/3 ст. лимонного сока,
1 ст. л. лимонной цедры,
1 стакан сахара,
2 яйца (белки+желтки),
50-70 г масла.
Шантильи, они же взбитые сливки: 350 мл сливок жирностью от 33%, 1 ст. л. ванильного сахара.
Приготовление:
Для начала сварим лимонный керд.
1. Яйца комнатной температуры слегка взбиваем.
2. Лимонный сок, цедру и масло доводим практически до кипения на небольшом огне.
3. Аккуратно струйкой, постоянно перемешивая, вливаем яйца.
4. На медленном огне, продолжая помешивать венчиком, доводим массу до кипения.
5. Снимаем, выливаем в керамическую миску, накрываем пленкой и убираем в холодильник остывать.
Затем испечем бисквит.
Предварительно разогреваем духовку до 200 С.
1. Отделяем желтки и взбиваем их с половиной сахарного песка.
2. Отдельно с капелькой лимонного сока и половиной оставшегося сахара взбиваем белки до жестких пиков. Белкам предварительно нужно дать постоять некоторое время в тепле, «состарить» их – так они будут лучше взбиваться.
3. В желтковую массу, увеличенную в 2 раза в объеме, начинаем просеивать муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно начинаем смешивать восьмерками.
4. Добавляем 1/3 часть белков и продолжаем вымешивать восьмерками.
5. Добавляем оставшиеся белки и смешиваем тесто до однородной консистенции.
6. На противень стелим пекарскую бумагу.
7. Выравниваем тесто до однородного слоя.
8. Ставим в духовку минут на 8-10.
9. На столе расстелем полотенце. Достаем из духовки бисквит – выкладываем лицом на полотенце. Снимаем бумагу. Чтобы бумага снималась легче, ее необходимо слегка сбрызнуть водой.
10. Сворачиваем рулет при помощи полотенца, вместе с ним. Оставляем остывать.
Потом взобьем сливки.
Холодные сливки взбиваем с сахаром.
1. Аккуратно разворачиваем наш рулет.
2. Смазываем бисквит лимонным кердом.
3. Выкладываем сверху взбитые сливки.
4. Сворачиваем рулет.
5. Убираем в холодильник охлаждаться.
Тесто:
2 желтка
3 яйца,
¾ стакана сахара,
2 столовые ложки какао с горочкой,
110 г муки,
1 ст.л. крахмала,
5г разрыхлителя.
Лимонный керд:
1/3 ст. лимонного сока,
1 ст. л. лимонной цедры,
1 стакан сахара,
2 яйца (белки+желтки),
50-70 г масла.
Шантильи, они же взбитые сливки: 350 мл сливок жирностью от 33%, 1 ст. л. ванильного сахара.
Приготовление:
Для начала сварим лимонный керд.
1. Яйца комнатной температуры слегка взбиваем.
2. Лимонный сок, цедру и масло доводим практически до кипения на небольшом огне.
3. Аккуратно струйкой, постоянно перемешивая, вливаем яйца.
4. На медленном огне, продолжая помешивать венчиком, доводим массу до кипения.
5. Снимаем, выливаем в керамическую миску, накрываем пленкой и убираем в холодильник остывать.
Затем испечем бисквит.
Предварительно разогреваем духовку до 200 С.
1. Отделяем желтки и взбиваем их с половиной сахарного песка.
2. Отдельно с капелькой лимонного сока и половиной оставшегося сахара взбиваем белки до жестких пиков. Белкам предварительно нужно дать постоять некоторое время в тепле, «состарить» их – так они будут лучше взбиваться.
3. В желтковую массу, увеличенную в 2 раза в объеме, начинаем просеивать муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно начинаем смешивать восьмерками.
4. Добавляем 1/3 часть белков и продолжаем вымешивать восьмерками.
5. Добавляем оставшиеся белки и смешиваем тесто до однородной консистенции.
6. На противень стелим пекарскую бумагу.
7. Выравниваем тесто до однородного слоя.
8. Ставим в духовку минут на 8-10.
9. На столе расстелем полотенце. Достаем из духовки бисквит – выкладываем лицом на полотенце. Снимаем бумагу. Чтобы бумага снималась легче, ее необходимо слегка сбрызнуть водой.
10. Сворачиваем рулет при помощи полотенца, вместе с ним. Оставляем остывать.
Потом взобьем сливки.
Холодные сливки взбиваем с сахаром.
1. Аккуратно разворачиваем наш рулет.
2. Смазываем бисквит лимонным кердом.
3. Выкладываем сверху взбитые сливки.
4. Сворачиваем рулет.
5. Убираем в холодильник охлаждаться.
Вкуснейший шоколадный рулет с лимонным кердом и шантильи.