Вкусный,сочный,ароматный болгарский пирог с сырной начинкой.
Рецепт:
-600гр.муки.
-3 яйца.
-250гр.воды.
-1 чай.лож.сахара.
-1чай.лож.соли.
-10гр.свежих дрожжей.
Начинка:
-500гр.сыра.(в Болгарии берут брынзу)
-100гр.растопленного сливочного масла.
Заливка:
-3 яйца.
-200мл.молока (у меня Half & half жирное молоко-сливки)
-2ст.лож.сахара.
Свежие дрожжи активировать в небольшом колличество теплой воды.Муку смешать с сахаром и солью,добавить воду,,активированные дрожжи ,слегка взбитые яйца.Замесить гладкое и упругое тесто из указанных ингредиентов(автор рецепта рекомендует 5-6 минут,я месила дольше).
Выложить тесто в миску смазанную масло.Ферментация 40 минут в теплом месте(у меня тесто стояло около 1 часа 20 минут,до увеличения в 3 раза)
Готовое тесто разделить на 5 частей.Каждую часть раскатать в круг диаметром 25см.Каждый раскатанный диск теста смазать растопленным сливочным маслом.Начинку разделить на 5 равных частей и равномерно распределить на подготовленные круги.
Каждый диск теста с начинкой скатать в рулет,затем немного перекрутить .Подготовить форму с бортиками 30см в диаметре смазать маслом.Сформировать пирог ,по очереди закручивать тесто по спирали(спираль формировать не туго,пирог в процессе выпечки увеличиться в два раза).см фото оригинального рецепта.
Расстойка 15-20минут в теплом месте(у меня 30минут)
Подготовить заливку для пирога.
Слегка взбить яйца с сахаром,добавить молоко.
Вылить молочную смесь на пирог и поставить в духовку
-600гр.муки.
-3 яйца.
-250гр.воды.
-1 чай.лож.сахара.
-1чай.лож.соли.
-10гр.свежих дрожжей.
Начинка:
-500гр.сыра.(в Болгарии берут брынзу)
-100гр.растопленного сливочного масла.
Заливка:
-3 яйца.
-200мл.молока (у меня Half & half жирное молоко-сливки)
-2ст.лож.сахара.
Свежие дрожжи активировать в небольшом колличество теплой воды.Муку смешать с сахаром и солью,добавить воду,,активированные дрожжи ,слегка взбитые яйца.Замесить гладкое и упругое тесто из указанных ингредиентов(автор рецепта рекомендует 5-6 минут,я месила дольше).
Выложить тесто в миску смазанную масло.Ферментация 40 минут в теплом месте(у меня тесто стояло около 1 часа 20 минут,до увеличения в 3 раза)
Готовое тесто разделить на 5 частей.Каждую часть раскатать в круг диаметром 25см.Каждый раскатанный диск теста смазать растопленным сливочным маслом.Начинку разделить на 5 равных частей и равномерно распределить на подготовленные круги.
Каждый диск теста с начинкой скатать в рулет,затем немного перекрутить .Подготовить форму с бортиками 30см в диаметре смазать маслом.Сформировать пирог ,по очереди закручивать тесто по спирали(спираль формировать не туго,пирог в процессе выпечки увеличиться в два раза).см фото оригинального рецепта.
Расстойка 15-20минут в теплом месте(у меня 30минут)
Подготовить заливку для пирога.
Слегка взбить яйца с сахаром,добавить молоко.
Вылить молочную смесь на пирог и поставить в духовку
Вкусный,сочный,ароматный болгарский пирог с сырной начинкой.