ВОЗДУШНЫЕ СЛОЙКИ-БУЛОЧКИ
Тесто слоеное дрожжевое (или слоеное бездрожжевое) — 500 г
Мука пшеничная — 200 г
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Молоко (+2 ст. ложки) — 50 мл
Сахар коричневый (+ еще на посыпку ) — 20 г
Соль (щепотка)
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Масло сливочное — 60 г
1. Сначала сделаем опару. В миску добавим 50 гр муки, добавим 50 мл теплого молока, 1 чайную ложку дрожжей, накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 1 час.
2. В миску добавить яйцо и желток, коричневый сахар и щепотку соли. Размешаем.
3. Добавим оставшуюся муку, молоко 2 столовые ложки.
4. Масло сливочное небольшими кусочками.
5. Замесим мягкое тесто.
6. К этому тесту добавим, выбродившую опару.
7. Замесим мягкое тесто. И поставим в теплое место, пока не увеличится в 2 раза, потом обмять и оставить еще на 30 минут.
8. Слоенное дрожжевое тесто разморозить при комнатной температуре. (можно использовать слоенное бездрожжевое тесто будет интересней!)Слоеное тесто раскатать в прямоугольник.
9. В такой же прямоугольник раскатать и дрожжевое сдобное тесто.
10. Наложить прямоугольники друг на друга.
11. Сложить.
12. Раскатать и опять сложить.
13. Последний раз раскатать в прямоугольник толщиной 1,5 см.Порезать на полоски шириной см 3.
14. Немного перекрутить каждую полоску.Поставить на расстойку минут на 30.
15. Перед выпечкой смазать полоски водой и посыпать коричневым сахаром.
16. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности.
Мука пшеничная — 200 г
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Молоко (+2 ст. ложки) — 50 мл
Сахар коричневый (+ еще на посыпку ) — 20 г
Соль (щепотка)
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Масло сливочное — 60 г
1. Сначала сделаем опару. В миску добавим 50 гр муки, добавим 50 мл теплого молока, 1 чайную ложку дрожжей, накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 1 час.
2. В миску добавить яйцо и желток, коричневый сахар и щепотку соли. Размешаем.
3. Добавим оставшуюся муку, молоко 2 столовые ложки.
4. Масло сливочное небольшими кусочками.
5. Замесим мягкое тесто.
6. К этому тесту добавим, выбродившую опару.
7. Замесим мягкое тесто. И поставим в теплое место, пока не увеличится в 2 раза, потом обмять и оставить еще на 30 минут.
8. Слоенное дрожжевое тесто разморозить при комнатной температуре. (можно использовать слоенное бездрожжевое тесто будет интересней!)Слоеное тесто раскатать в прямоугольник.
9. В такой же прямоугольник раскатать и дрожжевое сдобное тесто.
10. Наложить прямоугольники друг на друга.
11. Сложить.
12. Раскатать и опять сложить.
13. Последний раз раскатать в прямоугольник толщиной 1,5 см.Порезать на полоски шириной см 3.
14. Немного перекрутить каждую полоску.Поставить на расстойку минут на 30.
15. Перед выпечкой смазать полоски водой и посыпать коричневым сахаром.
16. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности.
ВОЗДУШНЫЕ СЛОЙКИ-БУЛОЧКИ