Яблочный пирог на творожном тесте
Ингредиенты:
Творожное тесто: на пирог 21 см
100 г мягкого сливочного масла
125 г творога 5 или 9%
1,5 ст. л. сахара
175 г (1 1/24стакана) муки + мука для работы
Начинка:
2 крупных яблока
2 ст.л. сахара
2 ст.л. коньяка
корица 1/2 ч.л.
Приготовление:
1. За день до выпечки приготовить тесто. В миксере на низкой скорости перемешать мягкое масло, творог и сахар. Получится зернистая масса, по консистенции напоминающая домашний сыр.
2. Добавить всю муку и перемешивать до образования однородного и очень мягкого теста: оно отходит от стенок чаши и собирается вокруг насадки.
3. Убрать тесто на ночь в холодильник.
4. Раскатать каждый диск теста в круг толщиной примерно 5 мм, поместить один на противень, накрытый пекарской бумагой.
5. Яблоки очистить, нарезать произвольной формы (я нарезала кубиками), насыпать сахар, корицу. Перемешать хорошо. Залить коньяком и еще раз перемешать.
6.Горочкой выложили яблоки, накрыть вторым кругом из теста, плотно соединить края, сделать бордюрчик, смазать желтком, растертым с водой, слегка посыпать сахаром. Сверху, если пирог закрытый, обязательно нужны надрезы для выхода пара.
7. При температуре 200-220 С выпекать минут 20-25.
Остудить. Подавать можно с мороженым.
Яблочный пирог на творожном тесте