ПИРОГ С МАКОМ И ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты для теста:
300 г муки;
100 г мелко молотых грецких орехов;
80 г сахарной пудры;
200 г сливочного масла;
1 желток;
щепотка соли.
Ингредиенты для начинки:
250 г молотого мака;
200 м сливок 35%;
140 г сахарного песка;
тертая цедра и сок 1 лимона;
750 г яблок;
1/2 ч. ложка корицы.
Смешать муку, орехи, сахарную пудру, масло (выложить из холодильника за 1 час до приготовления теста), желток и соль (я делаю это ручным миксером). Завернуть тесто в пленку, в холодильник на 30 мин.
Вскипятить сливки с маком, 70 г сахара и цедрой. Охладить.
Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать мякоть тонкими дольками и перемешать с оставшимся сахаром, лимонным соком и корицей.
Раскатать 2/3 теста. Выстелить им разъемную форму, приподняв бортик высотой 5 см. Выложить на тесто маковую массу и покрыть яблоками.
Раскатать из оставшегося теста круг и накрыть им яблоки. Тесто наколоть в нескольких местах.
Выпекать 45 минут при 190 градусах. Вынуть, через минут 20 снять разъемное кольцо. Пирог полностью охладить. Посыпать сахарной пудрой.
ПИРОГ С МАКОМ И ЯБЛОКАМИ