Яблочно-медовое пирожное
на 4 пирожные диаметром 8 см
основа:
200 гр печенья
70 гр сл масла
щепотка корицы
крем:
50 гр сл масла
3 ст/л меда
70 гр сахара
1 ч/л корицы
150 мл сливок 33%
1 ч/л ванильного экстракта
4 гр агара (или 8 гр желатина)
4 ароматных яблока
+ для подачи
миндальные хлопья
корица
1. Для начала искрошить блендером печенье в крошку, добавить масло(70 гр) и корицу. Смешать до однородности.
В кулинарные кольца утрамбовать основу и отправить в холодильник на 30 минут.
2. Тем временем на сковороде растопить сл масло (50 гр) с медом, добавить очищенные и нарезанные кружками или дольками яблоки , перемешать и накрыв крышкой протомить 7-10 минут до прозрачности. Вынуть из сковороды.
3. Добавить в сковороду с соком и меда сахар. Довести массу до карамельного цвета и сразу влить теплые сливки, добавить корицу и ваниль. Перемешать до однородности. Добавить агар разведенный в небольшом количестве воды (или замоченный желатин) Прокипятить массу 15-20 секунд (или прогреть до растворения желатина)
4. В кулинарные кольца выложить слой яблок, залить слой крема, снова яблоки и снова крем. Закончить пирожное яблоками. Отправить в холодильник на час. Перед подачей присыпать корицей и обсыпать по желанию миндальными хлопьями.
основа:
200 гр печенья
70 гр сл масла
щепотка корицы
крем:
50 гр сл масла
3 ст/л меда
70 гр сахара
1 ч/л корицы
150 мл сливок 33%
1 ч/л ванильного экстракта
4 гр агара (или 8 гр желатина)
4 ароматных яблока
+ для подачи
миндальные хлопья
корица
1. Для начала искрошить блендером печенье в крошку, добавить масло(70 гр) и корицу. Смешать до однородности.
В кулинарные кольца утрамбовать основу и отправить в холодильник на 30 минут.
2. Тем временем на сковороде растопить сл масло (50 гр) с медом, добавить очищенные и нарезанные кружками или дольками яблоки , перемешать и накрыв крышкой протомить 7-10 минут до прозрачности. Вынуть из сковороды.
3. Добавить в сковороду с соком и меда сахар. Довести массу до карамельного цвета и сразу влить теплые сливки, добавить корицу и ваниль. Перемешать до однородности. Добавить агар разведенный в небольшом количестве воды (или замоченный желатин) Прокипятить массу 15-20 секунд (или прогреть до растворения желатина)
4. В кулинарные кольца выложить слой яблок, залить слой крема, снова яблоки и снова крем. Закончить пирожное яблоками. Отправить в холодильник на час. Перед подачей присыпать корицей и обсыпать по желанию миндальными хлопьями.
Яблочно-медовое пирожное