Яблочно-ореховый рулет
- 5 г сухих дрожжей
- 50 г сахара
- 0,5 ч. л. кардамона
- 0,5 ч. л. соли
- 150 мл молока
- 1 яйцо
- 50 г размягченного сливочного масла
Начинка: 1 чашка яблочного повидла + щедрая горсть пекана
* муки может уйти больше или меньше, в зависимости от собственно муки, а также влажности и т. п., поэтому сразу все лучше не сыпать, а отмерить 300 г и потом добавлять по мере надобности
1. Муку смешать с дрожжами, сахаром, солью и кардамоном.
2. Молоко подогреть до Т=36С (это температура нашего тела, поэтому промахнуться сложно - суете, грубо говоря, палец в молоко, и пальцу не должно быть ни горячо, ни холодно). Смешать молоко со сливочным маслом, влить в мучную смесь и замесить тесто, добавив в процессе яйцо и муки сколько еще потребуется. Тесто должно быть мягким, если чуть липкое - ничего, муки лучше меньше, чем больше. Месить минут 10.
3. Сформовать из теста шар, положить в миску и дать подойти в течение часа, тесто вырастет вдвое. Орехи нарубить и смешать с повидлом.
4. Тесто слегка обмять и раскатать в большой прямоугольник. Равномерно распределить по тесту начинку, оставляя свободными края, и скатать в рулет. Положить рулет на противень и дать подойти в течение 40-50 минут.
5. Сделать на рулете несколько надрезов, смазать молоком или желтком, растертым с водой.
6. 180С, 25-30 минут. Остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой или полить глазурью на свой вкус (например, смешать ложку-другую молока или лимонного сока с сахарной пудрой).
- 50 г сахара
- 0,5 ч. л. кардамона
- 0,5 ч. л. соли
- 150 мл молока
- 1 яйцо
- 50 г размягченного сливочного масла
Начинка: 1 чашка яблочного повидла + щедрая горсть пекана
* муки может уйти больше или меньше, в зависимости от собственно муки, а также влажности и т. п., поэтому сразу все лучше не сыпать, а отмерить 300 г и потом добавлять по мере надобности
1. Муку смешать с дрожжами, сахаром, солью и кардамоном.
2. Молоко подогреть до Т=36С (это температура нашего тела, поэтому промахнуться сложно - суете, грубо говоря, палец в молоко, и пальцу не должно быть ни горячо, ни холодно). Смешать молоко со сливочным маслом, влить в мучную смесь и замесить тесто, добавив в процессе яйцо и муки сколько еще потребуется. Тесто должно быть мягким, если чуть липкое - ничего, муки лучше меньше, чем больше. Месить минут 10.
3. Сформовать из теста шар, положить в миску и дать подойти в течение часа, тесто вырастет вдвое. Орехи нарубить и смешать с повидлом.
4. Тесто слегка обмять и раскатать в большой прямоугольник. Равномерно распределить по тесту начинку, оставляя свободными края, и скатать в рулет. Положить рулет на противень и дать подойти в течение 40-50 минут.
5. Сделать на рулете несколько надрезов, смазать молоком или желтком, растертым с водой.
6. 180С, 25-30 минут. Остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой или полить глазурью на свой вкус (например, смешать ложку-другую молока или лимонного сока с сахарной пудрой).
Яблочно-ореховый рулет