Ягодный пирог с итальянской меренгой
Ингредиенты:
Для основы:
- 3 яйца
- 50 г сахара
- 120 г овсяных хлопьев, перемолотых в муку
Для ягодной начинки:
- 350 г малины
- 1 ч.л. крахмала
- 2-3 ст.л. сахарной пудры (или по вкусу)
Для итальянской меренги:
- 3 белка
- 175 г сахара
- 75 г воды
- 1 ч.л. лимонного сока
Приготовление:
1.Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки (20-22 см) слегка смазать маслом.
2.Для основы отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до образования гладкой белой массы. Белки взбить до мягких пиков. Аккуратно смешать белки и желтки. Добавить овсяные хлопья, перемешать. Если тесто кажется жидковатым, добавить немного молотых хлопьев. Распределить тесто в форме. Выпекать 10-15 минут. Остудить.
3.Если вы используете замороженные ягоды, их нужно обдать горячей водой. Дать воде стечь. Смешать крахмал и пудру и засыпать этой смесью ягоды. Аккуратно перемешать. Выложить начинку на основу и выпекать в духовке 5-7 минут.
4.Готовим меренгу. Засыпать сахар в кастрюльку, добавить воду и поставить на сильный огонь. Помешивать, пока сироп не закипит. Варить сироп на сильном огне 5 минут. Взбить белки до пены. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой сироп, а затем добавить лимонный сок. Пирог остудить 5 минут. Выложить на пирог меренгу и выпекать в духовке до зарумянивания.
5.Готовый пирог остудить и подавать.
Ягодный пирог с итальянской меренгой