Ягодный торт из заварного теста
Для рецепта вам потребуется:
для теста:
вода - 250 мл
сливочное масло - 100г
соль - 1 щепотка
сахар - 1 щепотка
мука (с горкой) - 1 стакан
яйцо (желтков) - 6 шт.
для заварного крема:
молоко - 500 мл
яйцо (желтков) - 5 шт.
сахар - 100г
мука - 1.5 ст.л.
картофельный крахмал - 1.5 ч.л.
для начинки:
сливки (жирность 35 %) - 100 мл
клубника - 100г
ежевика - 100г
малина - 100г
красная смородина - 100г.
Приготовить тесто. В сотейнике смешать соль, сахар, воду и сливочное масло. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения.
Как только смесь закипит, всыпать просеянную муку.
Размешивать, не снимая сотейник с огня, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды, 2 мин. Снять с огня.
Продолжая вымешивать тесто, добавлять по одному желтки.
Разогреть духовку до 180С. Переложить тесто в кулинарный пакет и отсадить на противень сначала два диска диаметром 25 см. Затем на отдельный противень отсадить тесто в виде "решетки" такого же диаметра. Выпекать 15 мин. Вынуть из духовки и дать остыть.
Приготовить заварной крем. Всыпать в желтки половину сахара и растирать, пока масса не станет белого цвета. Добавить просеянную вместе с крахмалом муку. Перемешать.
Молоко перелить в сотейник, добавить оставшийся сахар. Быстро довести до кипения. Влить примерно 1/3 молока в желтковую смесь. Перемешать и перелить в оставшееся молоко. Уменьшить огонь и готовить, интенсивно размешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и дать остыть.
Ягоды вымыть, обсушить. Немного ягод оставить для украшения. Сливки взбить в густую пену. 2 коржа промазать кремом. Выложить на них сначала сливки, затем ягодную смесь.
Сложить коржи друг на друга. Накрыть "решеткой" и украсить отложенными ягодами.
Ягодный торт из заварного теста