Зальцбургский нокерльн:
Знаменитое австрийское суфле
Оригинальный и вкусный десерт «Зальцбургский нокерлн (нокерлн)» готовится на основе взбитых с сахаром яичных белков.
Ингредиенты (3 порции):
Мука 1 ч.л.
Молоко 2 ст. л.
Сахарная пудра 4 ст.л.
Сливочное масло 3 ст.л.
Белки 5 шт.
Желтки 3 шт.
Соль щепотка
Цедра лимона 1 ч.л.
Приготовление:
1 Яйца разделить на белки и желтки, 3 желтка поместить в отдельную миску. В охлажденные белки добавить соль и взбить миксером в большой миске в пышную пену. Продолжать взбивать, подсыпая порциями сахарную пудру (3 ст.л.) до состояния устойчивых пиков. К взбитым белкам добавить желтки, цедру и просеянную муку и осторожно, медленно все перемешать. Духовку разогреть до 200 градусов.
2 Масло растопить и смешать с подогретым молоком и 1 ст.л. сахарной пудры. Молочную смесь перелить в небольшую овальную или прямоугольную (25 см) форму для выпечки и подогреть на плите или в духовке. Тесто переложить в форму поверх масляной смеси в виде трех пиков и запекать до появления золотистой корочки на вершинах пиков (10-12 минут). Суфле заметно увеличится в размерах.
Зальцбургский нокерльн: